本报讯（记者 王思俊 通讯员 张雅丽）近日，管城区召开春节期间餐饮服务环节食品安全专项整治部署会，对辖区内的大型餐饮单位和超市开展食品安全整治行动，120余家餐饮单位签订了食品安全责任书。

专项行动从1月5日至2月15日，为期40天，重点检查肉及肉制品、食用油、豆制品、水产品和糕点、乳制品、饮料。以辖区大型餐饮单位为重点，检查商品的进货渠道、台账，大型餐饮单位每餐供应的饭菜饮品必须实行48小时留样，每份样品不少于100克。保持市场繁荣稳定，严格规范粗加工、切配、烹饪、备餐、留样及凉菜加工制作等关键环节，实时督促和指导餐饮单位落实餐饮食品安全操作流程。同时，设立了举报电话，严格落实食品安全突发事件应急处理预案。