本报记者 刘俊礼 高凯 张立 宋晔

一扎冰啤，一份炒虾尾，成为郑州人度夏的幸福打开方式。而今，舌尖上的新密声名远播，各类小吃已慢慢浸入郑州市民生活，成为饮食文化的一部分。

溯源几千年新密的壮丽文明史，每个新密人舌尖上的味道，就构成了新密这座城市的麻辣鲜香，代表着城市的味道。千百年来，溱洧二水世世代代孕育着勤劳的新密人，也让新密美食文化源远流长。在出土的历史文物中，有新石器时代早期使用的炊具，新密打虎亭的汉墓壁画中，有形象逼真的烹鱼、煮肉、杀鸡、宰鹅等图像，美食文化不仅在于岁月的积累，更深的含义是代代相传。

我国烹调的始祖——伊尹就出生在河南，历史上最早的一次宴会“钧台之享”即在河南举行。“唱戏的腔，做菜的汤”，这是河南的一句土话，它说明豫菜对于制汤是非常讲究的，新密豫菜在制汤上，分头汤、白汤、毛汤、清汤，制汤的原料，必须“两洗，两下锅，两次撇沫”。遇到需要高级清汤时，还要另加原料，进行套和追，使其达到：清则见底，浓则浮白，味道清醇，浓厚挂唇。介绍了这么多豫菜，下面跟着我们一起走进新密去一探究竟吧……

新密，位于嵩山东麓，依山傍水，生态良好。因地制宜依托农家院发展农家美食，是新密全域旅游的一部分，当地引进资金建立农家旅馆，建成风格独特的农家饭庄，推出野菜、采摘、美食文化节等，提升新密农家美食的影响力。据统计，当地已有6000多户、2万余人服务在农家美食第一线，这也难怪网友发出这样的感叹：在远山和树林相拥、海拔千米的尖山，蜿蜒上升的山道两旁，大大小小的农家院，令人眼花缭乱，不知该醉倒何家……其实，不仅是本地人，郑州人对新密的美食也是情有独钟，秘制猪蹄、炝锅面、烩饼、牛肚、卷煎等小吃种类繁多，开始改变郑州的饮食格局。这两年，新密美味开始抢滩郑州，其中新密炒虾尤其受欢迎。

巧打全域旅游牌，美食在其中。新密编制了《新密全域旅游规划》，将美食文化与衙署文化、密玉文化、密瓷文化等统筹谋划，同步推介。如今，大隗的牛肉、荷叶饼，尖山上的金银花等特产已成为地理标志，成为馈赠亲朋好友的最温馨的家乡记忆。

新密美食是一种博大精深的文化，需要深入细致地品味，它是一道靓丽的风景，留在记忆里，值得长久的回味。