在郑州的街头，主打“轻食”的餐厅渐渐多了起来，打开外卖APP，主营“轻食”的商家点单率颇高，好评率不低。“轻食”指的是低糖、低油、低盐、高纤维食品，包括用粗粮制作的汉堡、三明治、果蔬饮品等，这一类菜式，分量不多，味道清淡，多采用蒸、煮、炖的方式，保留较多的原汁原味。可是，“吃草”就能瘦？轻食到底健康吗？

据数据显示，80后和90后是餐饮消费的主力军，更关注效率和健康。90后白领李女士是个健身达人，因为最近在减脂塑形，平时也很注重身材和皮肤保养，一直都是“轻食”爱好者。她说，平时上班忙，没有太多时间自己煮饭，所以中午叫外卖，通常会倾向于牛油果鸡胸低脂沙拉和金枪鱼三明治之类的“轻食”。

随着消费者饮食观念的转变，一些快餐品牌也开始加入“轻食”市场，就连主营炸鸡、汉堡的“洋快餐”也力求转型。可是“轻食”真的轻吗？有健康隐患吗？其实，“吃草”不一定热量就少，原因在于“沙拉酱”，一般的沙拉酱100g热量约700千卡，热量是薯条的两倍。如果是用一些猪油、人工奶油等制作而成的沙拉酱，还含有很多反式脂肪酸，容易引发心血管疾病。轻食可能是细菌、虫卵的天堂，号称“有机”的蔬菜如果用人畜排泄物来给农作物施肥，肥料的发酵腐熟没有处理好的话，就可能把多种寄生虫引入食品。在轻食的制作材料中，沙拉、生鱼片、生牛肉，煮熟切开一段时间的鸡蛋，切碎后放了一两个小时的奶酪块等都是带菌的，而切菜、装盘时菜刀、菜板、餐盘、工作人员的手和衣服等，都可能是污染来源。即使是放置冷藏中存放，李斯特菌、副溶血弧菌等耐冷的致病菌，仍然可以生长。

营养学家指出，“轻食主义”强调的是简单、适量、健康和均衡，但不建议将沙拉等轻食作为主食来减肥。让每日饮食所摄取的食物种类尽量符合基本的“三低一高”原则（低糖分、低脂肪、低盐分、高纤维），以低热量的食材，取代大鱼大肉，再搭配其他菜式的烫、蒸、炖、煮等简单健康的烹饪方式，保证蛋白质、脂肪、糖类（碳水化合物）、维生素、矿物质和水这些人体必需的六大营养素都要有所摄入，就能吃得又“轻”又“健康”。此外，吃得少不一定就能减肥，减肥关键是提高代谢率，消耗比摄入多，运动和饮食相结合。

网友面面观：

@可爱小西：最近点外卖倾向于“轻食”，没那么油腻，口感也不错。

@立志减肥的Yuki：一直在减肥，点沙拉前会问清楚沙拉酱的种类，自己在家做更卫生健康。

@Jacky大王：吃得少会降低代谢率，减肥靠运动加饮食控制才是王道。