本报讯（记者 成燕）新一轮的消费升级，给餐饮市场提出新考验。在餐饮行业这轮新竞赛中，不少郑州本土餐饮品牌纷纷打出转型升级牌，融品牌、菜品、食材、环境等升级为一体的升级浪潮成为省会餐饮市场变革的主旋律。

上周末，在郑州深耕细作20年的本土川菜品牌——“天堂鸟”召开品牌升级新闻发布会，正式宣布开启“创业元年”“品牌升级元年”。这也是我市首家本土川菜企业鲜明亮出品牌升级利剑。活动现场，其创始人肖飞阐述了她从实战中感知的川菜精髓：“川菜讲究一菜一格，百菜百味，川菜不只有麻辣，它有24种味型，麻辣菜品所占比例连三分之一都不到。要想做精川菜品牌，必须踏上转型升级之路。”

细心市民漫步郑州街头不难发现，近两三年，郑州阿五黄河大鲤鱼、巴奴火锅、谷雨春、百宴菌菇拉面等一大批餐饮企业都在尝试持续通过产品升级、环境升级等引领可持续发展。大家除了做精做强主打菜品，还在营业环境、原材料选择、餐厅文化等方面下功夫，打造出令人耳目一新的就餐新环境。为满足不同层次消费者需求，不少餐饮企业还突出错位经营理念，不仅在主打菜品上形成错位，客单价从每人二三十元到七八十元，分成多个消费档次，从中餐店到西餐、简快餐、早餐店，可谓百花齐放。

省餐饮与饭店行业协会秘书长宋春亭分析说，今年上半年，河南餐饮业收入达1448亿元，预计全年将突破3000亿元。面对这个大市场，本土餐饮品牌要想永葆青春，就要不断优化升级，谋新求变，跟上社会的发展和大众消费趋势。餐饮业的三大法宝是产品、服务、环境，而重中之重正是菜品。比如当前消费者对绿色、健康饮食高度关注，对服务水平、就餐环境要求也有升级需求，这就要求餐饮企业要随着消费者口味的变化加以调整，用好食材做出更好吃的菜品，让顾客能吃得健康、吃得幸福、吃得开心。