上世纪六七十年代到８０年代，郑州饮食市场上就出现过各地不同风味的面条餐馆，现今这些餐馆虽然大都不见踪影了，但各种风味面条，至今还令老郑州人难以忘怀。

　　红烧牛肉面。是碧沙岗市场马豫兴鸡鸭店的兼营品种。牛肉经下锅煸炒，大料煨烧，使其肉烂、色红、汁浓、味正，浇入面中，自有一番味道。

　　银丝面。是广州酒家的风味。银丝面是用鸡蛋和面，面条细如银丝，配以高汤，爽滑利口。银丝面与广州云吞面合二为一，一碗两味，别有广州风味。

　　浇卤面。属上海风味，由位于西郊的上海菜馆经营，面条中掺少许碱、盐，使面条筋韧、耐煮，其品种有大肉面、猪干肉、辣酱面、排骨面、鸡块面、鱼片面等。每种面浇的卤一碗一做，原汁原味，享有盛名。

　　担担面。属四川风味。该品种面筋，味麻辣，经济实惠，引进郑州以后，在福寿街中段开一担担面馆，崭露头角，销路很好，很快传遍四面八方。

　　刀削面。属山西风味。１９５６年在花园路市场有一刀削面馆，制作的削面用宽汤小块炖猪肉浇拌，或用炸酱或麻酱拌食，深受欢迎。

　　延吉冷面。１９８１年从吉林省延吉引进郑州的一种朝鲜族食品，在西太康路开一延吉冷面馆。面条熟后，过冷水捞进碗里，放入牛肉片、苹果片、芝麻仁、浇入冷冻高汤，口味清凉，别具特色。

　　伊府面。该品种传说系衙门派膳食，制作精细，鸡蛋和面后轧成宽三分的面条，下油锅炸，然后高汤下面，高档配料有：海参、鱿鱼、海米、木耳、玉兰片、黄花菜等，味道鲜美，营养丰富，颇受群众喜欢。

　　谭豆花面。是四川风味，１９７８年引进郑州。在火车站附近“吃吃看”小吃店经营，此品种是在碗里先放入小半碗豆腐脑，再放入现煮的面条，然后放辣椒红油、味精等作料，确另有一番风味。

　　龙须面。位于二七路长春饭店的“龙须面”，因一碗中有面条和面片包肉，面条似蛟龙盘卧；面片包肉犹如只只睡虎，龙虎相聚。它用高汤下面，配以齐全作料，汤鲜味美，为广大顾客所称道。

　　浆面条。许多小饭摊上卖的浆面条（又叫粉浆面条），因稍带酸味，余香满口，是一种特有的风味面条。深受中老年人的喜爱。