唐代文学家王勃，其文《滕王阁序》古今流传，享誉文坛。传说王勃在为滕王阁作序的时候，与中药豆豉还有一段有趣的故事。

　　唐上元二年间，重阳节为重修滕王阁落成而大宴宾客。王勃也被邀请而来。席间，阎都督展宣纸备笔墨，请文人学士为滕王阁作序，王勃欣然命笔，一气呵成，阎都督不由为其拍案称绝。翌日，他又为王勃专门设宴。连日宴请，阎都督贪杯又感外邪，只觉得浑身发冷，汗不得出，骨节酸痛，咳喘不已，胸中烦闷。急得家人四处寻医问药，请来十多位名医诊治。众医虽都主张以麻黄为君药。

　　谁知，这个阎都督最忌麻黄，医生们一筹莫展：不用麻黄，症候难解，药效不佳。王勃听说此事后，不觉想起几天前自己在河旁遇见的情景：

　　“你晒这大豆干啥”在沙滩上，王勃见一位老翁正在翻晒大豆，便问。

　　“做菜。”老人头也不抬。

　　老人指了指茅屋前的两口大缸。王勃迈前几步，见一口缸里浸泡着药汁。他在长安跟名医学过草药，能认出是辣蓼、青蒿、藿香、佩兰、苏叶、荷叶。老人见他识药，指着另一缸说：“这是麻黄浓煎取汁，两缸药汁相混，用以泡浸大豆，再煮熟发酵，做成豆豉，便可以做小菜。”

　　王勃抓了几粒豆豉，放在口中咀嚼，一股清香直冲鼻窍，他掏出银钱，买了一大包。

　　今天，王勃见众医束手无策，心想：“麻黄是方中要药，不用则无可治疗，我何不用豆豉呢”于是，他把想法说了出来。阎都督连服三天，果真见效：汗出喘止，胸闷顿减，能安然入睡，几天后痊愈。不日，阎都督为王勃饯行，取重金相谢。王勃固辞不受：“河旁老翁独家经营豆豉，深受百姓喜爱。都督若要谢我，何不扩大作坊，使其不至失传。”阎都督含笑点头。

　　从此，豆豉不仅洪州，而且行销大江南北，至今不衰。

　　

　　豆 豉 【处方名】 淡豆豉 清豆豉 香豆豉

　　炮制 清豆豉 黑大豆去杂质及霉烂瘪粒，洗净，放缸内。取桑叶、青蒿(每黑大豆１００公斤，用桑叶，青蒿各１０公斤，如用鲜品各２０公斤)置锅内加水煎汤取浓汁与净黑大豆拌匀，稍闷待汁吸干，将豆捞置水桶内，蒸至气冒足，熄火稍闷，取出黑豆，趁热摊放在竹匾内，将煎过之桑叶、青蒿覆盖在上面，四周以麻袋或蒲包围好，使其发酵生上白色菌丝后，取出置容器内盖好，让其充分发酵，有香气时，取出略蒸，晒干即得清豆豉。

　　淡豆豉 制法同上，辅料每黑豆１００公斤，用麻黄６．２５公斤，煎浓汁拌匀蒸制之。

　　炒豆豉 取淡豆豉置锅内用文火炒至黄色，略见焦斑时，取出摊凉。

　　清豆豉性偏凉，淡豆豉性偏温。

　　【功用】 解表，除烦，用于感冒寒热头痛，胃脘饱满，烦热不眠。清豆豉用于风热感冒，淡豆豉适于风寒感冒。

　　【用法用量】 煎服６～１２克。

　　【注意】 本品应在夏秋季节加工为宜，可利用自然温度，使其正常发酵。