食品安全专家提醒，就是最基本的酱油，在购买时也要认准不能添加糖色、没有沉淀杂质和霉花浮膜的，只有符合这些条件的，才是好酱油。

　　首先，在买酱油的时候，可以先从滋味、气味和颜色上来识别酱油的优劣。凡是醇厚适口、气味鲜的，就是好酱油；有怪味、臭味、尝着有酸、苦、酶、涩等味道，则不是好酱油；在颜色上，呈现红褐色、鲜艳又有光泽，不发黑，没有沉淀杂质，没有霉花浮膜的，就是好酱油；此外，有些酱油因为质量不好，加进去很多的糖色，这种酱油更差。因此，在买酱油的时候，建议可以先在有些超市提供的试用品里先闻闻有没有焦糊味。

　　伊 文