人参确有大补作用，但如果不熟悉参性，不了解人参的用法，不但不能进补，还可能产生副作用。干燥的人参不易切片，最好把人参在锅中蒸软后再切片，之后把切好的薄片晾干备用。

　　一般来说，煎服人参需加水２００毫升浸泡１～２个小时，慢火煮半小时以上，取汁饮用。服用人参要掌握其剂量，红参、野生参不宜多服。服参时不要饮过浓的茶，因为茶叶中的鞣质会影响肠道对人参有效成分的吸收。

　　生晒参为清补之药，主要用于胃肠虚弱、食欲不振等；红参为温补之药，主要用于气虚者；野生参药性强，长时间煎煮毒副作用最多；西洋参可消热清凉，但不适合虚寒症老年人，也不适宜在秋冬季服用。

　　李尤佳