情人节快到了，鲜花和巧克力自然是必不可少的。巧克力含有超过３００种已知的化学物质。科学家们上百年来对这些物质进行逐一分析与实验，并不断在此过程中发现和证明了巧克力其各种成分对人体惟妙惟肖的药理作用。

　　巧克力是防止心脏病

　　的天然卫士

　　

　　巧克力含有丰富的多源苯酚复合物，这种复合物对脂肪性物质在人体动脉中氧化或积聚起相当大的阻止作用。心脏病的主要病症冠心病通常是由于脂肪类物质ＬＤＬ（低浓度脂蛋白）在人体血脉中氧化并形成障碍物而引起心血管阻塞。

　　巧克力的苯酚复合物不单能防止巧克力本身脂肪腐化变酸，更能在被食入人体后，迅速给血管吸收，使血液中抗氧化物成分明显增加，并很快积极作用为一种强有力的阻止ＬＤＬ氧化及抑制血小板在血管中活动的抗氧化剂。这些本分物质对人体血管保持血液畅通起着重要作用。

　　营养学家已证明在水果，蔬菜，红酒及茶叶等植物性食品中均含有此类天然的抗氧化苯酚复合物。草莓堪称水果之中含抗氧化物之最，然而，巧克力的抗氧化物含量比草莓还高出八倍。５０克巧克力与１５０克上等红酒所含抗氧化物基本一致。

　　

　　黑巧克力脂肪含量

　　低于牛奶巧克力

　　

　　黑巧克力即纯巧克力，和牛奶巧克力口味不同。两者的区别是，黑巧克力的脂肪要低于牛奶巧克力（黑巧克力每１００克含２４克脂肪，而牛奶巧克力含３３克），而且黑巧克力所含的盐分少（１２微克对８４微克）、糖分多（６４克对５５克）。有些巧克力美食家还定期聚会以专门品尝各种名巧克力。就像名葡萄酒和好咖啡一样，根据可可豆产地的不同和研制方法的差异。巧克力中各种成分的含量也不尽相同。

　　过量食用巧克力会发胖

　　

　　只有食用巧克力过量才会使人发胖。从所释放的热量上看，根本不用担心巧克力会有让人发胖的危险。一整板的巧克力（１００克）所含的热量，并不比一份麦当劳炸土豆条（２００克）所含的热量多。有些厂家建议人们吃淡巧克力，这些淡巧克力所含的脂肪要多于纯巧克力。事实上淡巧克力主要是减少了含糖量（用甜味物质来替代糖）。从绝对数值上看，淡巧克力所含的热量仅比普通巧克力所含的热量少了１４％。再者，淡巧克力的口感很一般，实际上只有担心得上糖尿病的时候才会去专门去食用淡巧克力。

　　

　　吃过多的巧克力

　　会引起消化不良

　　

　　巧克力吃多了也会出现消化上的问题。就像所有脂肪含量较多（３０％以上）的食品一样，巧克力吃多了也会造成肚子疼（比如胃痛、腹胀、腹泻或便秘等）。尤其是淡巧克力，它脂肪更多，而且含有较多的多元醇（食用过多会引起胃痉挛或腹泻）。巧克力食用过多的解救办法是：喝一杯清茶暖暖肠胃即可。

　　

　　吃巧克力

　　让你心情更愉快

　　

　　因为巧克力具有抑制忧郁、使人产生欣快感的作用，尤其是可可含量更多的黑巧克力，它含有丰富的苯乙胺，一种能对人的情绪调节发挥重要作用的物质。很多医生甚至把巧克力作为抗轻微忧郁症的天然药物，因为巧克力含有丰富的镁元素（每１００克巧克力含４１０微克镁），而镁具有安神和抗忧郁的作用。根据最近的一次民意调查显示，３４％的法国女性和３８％的加拿大女性承认，她们喜欢通过吃巧克力来提高性快乐的程度。

　　

　　巧克力吃多

　　会使人头疼

　　

　　因为巧克力和奶酪和红酒一样含有酪胺，这是一种活性酸，它也是引起头疼的主要原因之一。这种物质会导致机体产生能收缩血管的激素，而血管又在不停地扩张以抵抗这种收缩，这就产生了烦人的头疼。同样如果你患有月经期综合征的话——这是１／３至１／２的育龄妇女的常见病，建议你还是少吃巧克力。人们已经注意到，尽管巧克力会让人产生短暂的欣快感，但女性在经期食用过多的巧克力会加重经期烦躁和乳房疼痛。 伊 文