之前是兰州人，在兰州摸爬滚打十余年，别的均省略不表，惟有牛肉面不能不说。牛肉面就是兰州人民的早餐，据说城市最低生活保障水平也是以牛肉面为参照的，好歹得让人吃得起牛肉面不是？就有两层含义：一，牛肉面的确很大众；二，牛肉面的确很便宜。既大众又便宜，你吃一碗牛肉面肯定要速战速决，不能搞持久战、拉锯战，后面的哥们等着占位子呢。所以，你饭还正吃呢，环顾四周，人正端着面踅摸你呢，你就不好意思拖拉了，面吃完了，还想喝两口汤不是，那不成，这年代，说到吃饱饭没人有意见，说到喝饱汤那可有点矫情了。

　　一不留神晃悠到了广州，又一不留神成了广州市民，成了人家的人，还老惦记牛肉面，有点吃里爬外、人在曹营心在汉的意思，但惦记归惦记，满大街也没几家牛肉面馆，偶尔碰见一家，迫不及待地进去吃，倒胃口，咱是吃正宗牛肉面长大的人，嘴巴里不容沙子，挂羊头卖狗肉的肯定糊弄不了咱。几番之后，认命了，身在广州，嘴巴要乖巧，舌头得向主流靠拢。

　　早茶是一种主流。早茶不是光喝茶，早上起来肚子空空的，喝茶恶心，尤其是浓茶。广州的早茶除了各类茶之外，还有各类点心，点心又分特点、超点和小点，特点当然就贵，超点也不便宜，小点马马虎虎。这点那点，具体是什么点呢？品种太多，也记不全，能想起来的大约是蟹粉小笼包、龙阳虾饺皇、酢皮鸡蛋挞、烧卖、菠萝包、鲍鱼鲜虾燕窝粥、薄皮虾饺、韭王鲜虾肠粉、榴莲酥、脆皮龟苓糕等，当然，还有稀饭油条咸菜。总之是多，服务生推着车子，车子里码着蒸笼，蒸笼里尽是冒着热气的点们。

　　就冲着这五花八门的名字，你都不好意思速战速决，既无法速战速决，就忐忑不安地落座吧。人生有无数个第一次，第一次在广州吃早茶，也不能丢兰州人的脸不是？管他多少钱呢，吃完再说。这样想着，还是心虚地悄声问问太太（以前叫老婆，广州人喜欢称作太太，就入乡随俗了），钱带够了吧？

　　真的好吃，真的有营养，色香味都占尽了，到了此时，就觉得牛肉面的确是属于兰州的，这不是咱过河拆桥，事实总是事实。当然，钱也真的不少花，一次早茶，差不多地吃，也得七八十块呵。这是什么概念呢，换算成牛肉面，可以请几十个哥们饱吃一吨。

　　这么吃早茶，有两个关键因素一定要考虑，首先得有闲，其次得有钱。要说有闲，老年人自是从容一些，但吃早茶的却有很多比我小的年轻人；要说有钱，广州人也不是个个富得冒油，普通老百姓月工资也就两三千而已。这还真是个谜。

　　也许就是一种文化吧。文化才能传承嘛。

　　早在咸丰同治间，广州有一种馆子叫“一厘馆”，它的设备很简陋，木桌板凳，供应糕点，门口挂一个木牌子，写着“茶话”两个字，为客人提供一歇脚叙谈、吃东西的地方。后来出现了“茶居”，再后来规模大了，都改名为茶楼，大茶楼越来越多时，广东人开始有上茶馆的习惯了。习惯一旦养成，一代传一代，现在几岁的娃娃也学会了吃早茶。

　　孤陋寡闻，专叫“茶楼”的地方我还没见过，更多吃早茶的地方，都在酒店，早上到中午这段时间，专供早茶，看那人头攒动的场面，生意确实兴隆，这和兰州牛肉面馆的鼎盛倒是非常一致。

　　人多，噪音就大，若读者诸君来广州吃早茶，茶壶需要续水时，你只需把壶盖打开，服务员便会会意而来，省得你喊破喉咙，但人家听不见。

　　人的嘴巴是势利的，吃多几次早茶，也觉得习惯了，也不觉得贵了，但前一段回到兰州，狠狠地吃了几顿牛肉面之后，有了一个美好的愿望：若能在广州工作，在兰州吃牛肉面，那真是掉到福窝里了。