本报讯（见习记者 赵文静 文／图）最近这段时间正是新蒜上市的时候，也是腌糖蒜最好的时间。市场上，许多市民正忙着采购个大饱满的新蒜和配料，为腌制糖蒜做准备。

　　昨日下午，淮河路电力小区的张大妈来到西耿河菜市场，仔细地挑选了十斤大蒜，她说：“家里人都爱吃糖蒜，趁新蒜上市准备多腌点。在外面买现成的糖蒜，不一定对自家人的口味，自己动动手就能吃到甜、脆、嫩、爽的糖蒜了。”

　　经调查记者发现，市场上陈年的干蒜因为数量少市场价为每斤１．５～２．０元，鲜有人问津；而新鲜的大蒜因刚上市数量大而价格低，每斤０．７～１．０元左右，销量大。超市里，白醋、酱油、绵白糖等配料也因为到了腌糖蒜的季节而卖得紧俏。

　　据老中医介绍，大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。