西式快餐刚进入市场时，被人们看成“香饽饽”。随着人们更注重健康饮食，摒弃油炸食品，西式快餐也面临挑战。昨日，记者在德克士等西式快餐厅采访时发现，西式快餐店“入乡随俗”，也卖起传统的蒸、煮、烧食品，五谷杂粮美味飘香更诱人。 　　“花儿乐队”代言洋快餐。

　　飘出五谷香

　　昨日，记者在德克士文化宫路店看到，他们新推出的“香酥鸡腿袋饭”等多款新式套餐都离不开米饭，这与以前的汉堡“挑大梁”有很大差别。餐厅营业员告诉记者，德克士的米食系列产品已成今后的“主菜”。在德克士这次推出的米饭系列食品前，为适合国人的口味，他们曾推出紫菜芙蓉汤、玉米浓汤、南瓜汤、咖喱鸡饭等用五谷杂粮加工的产品，这些也都成了“抢手饭”。

　　西式快餐入乡随俗从德克士还蔓延到麦当劳、肯德基等餐厅。“欢迎光临！请到点餐台点餐。这是我们最新推出的桂花拌藕，欢迎品尝！”２５日，肯德基还推出了“桂花拌藕”新品种，这是他们继春节推出十全如意、嫩春双笋以来，推出的四季鲜蔬系列第三道大餐，这让不少郑州市民感到了惊喜，纷纷品尝洋快餐店里的“中国味道”。

　　在二七路一家肯德基店，记者随机采访了几位就餐的市民，他们表示，西式快餐推出中式菜品，让大家多了一些选择，但这些快餐整体价位还是偏高，一小杯桂花拌藕４．５元，家庭装则要１２元，心理上还是觉得吃地道的中国美食划算。采访中，记者还了解到，麦当劳作为西式快餐的“老大哥”，更显功力深厚，他们推出的米汉堡和“营养早餐‘袋’着走”等系列产品，也十分符合中国人生活习惯，加上优惠活动，更是吸引了不少消费者。

　　油炸渐失宠

　　蒸煮成时尚

　　采访中，一些营养专家认为，随着人们对健康饮食认识的深入，绿色健康食品更受欢迎。麦当劳等西式快餐店里的炸鸡腿、炸鸡翅、炸薯条等油炸食品，已成为“垃圾食品”的代名词，人们在选择食品时，更注重蒸、煮等营养损失少的加工方式。在选择食品品种时，也越来越喜欢五谷杂粮。知名西式快餐正逐步抛弃以油炸食品为主要品种的营销模式，转向以蒸、煮方式制作食品，食品营养更全面，更能促进消费者均衡膳食营养。

　　据郑州市中医院营养科科长薛玉珠介绍，从营养学的角度来讲，油炸食品含有“丙烯胺”致癌物质，高温加工维生素损失多，还易产生高热能、高脂肪，孩子摄入过量容易长成“小胖墩”。薛玉珠建议消费者多吃蒸、煮方式烹饪的食品，因为这些加工方式营养成分损失少，又有助于人体吸收。薛玉珠说，西式快餐入乡随俗，推动的是一种健康的饮食潮流。

　　健康饮食观念

　　引领快餐潮流

　　可以说，一开始消费者对西式快餐，多少还抱着一种“崇洋”的心态去“尝鲜”的。但随着健康饮食观念的回归，消费者对西式快餐中油炸类食品质疑之声愈发高涨，这也迫使西式快餐产品进行调整。

　　来自中国烹饪协会的有关数据显示，我国快餐业的年销售额达２０００亿元，其中９０％的市场份额被以“蒸、煮、烤”等加工方式为主的中式快餐占据。中国人喜欢吃中餐的传统习惯也将决定着西式快餐的发展方向，无形中对西式快餐产生影响。

　　河南财经学院管理学博士陈光明表示，世界越来越小，各地的口味都在互相影响，人们的口味也在悄悄发生改变。餐饮连锁经营店在各地的产品形式并无区别，变化的是管理模式。当然，不同分店要根据当地的口味进行微调，入乡随俗最重要，只有老百姓喜欢的产品才具有生命力。采访中，有消费者认为，将来西式快餐与中餐小吃也将逐步会有同质化的情况，区别可能在于管理手段、卫生条件、营养成分调配等更细微的方面。