柴米油盐始终是老百姓最为关心的生活部分。前几年，市民餐桌上大都还是大豆油、菜籽油之类，高档营养的也就花生油了。随着人们生活水平的不断提高，市民对科学、健康、合理搭配的饮食观念越来越重视。食用油市场也从单一的大豆色拉油、调和油、花生油到葵花籽油、玉米油等。

　　花生油仍为健康食用油首选

　　据系统监测，６月我省食用农产品价格总水平呈上涨走势，其中豆油上涨３．９％，花生油上涨８．２％，调和油上涨４．１％。花生油仍在健康食用油市场选择中占重要位次。花生含有高油酸、膳食纤维、植物固醇、精氨酸和多酚类。花生外壳还发现有胰脂肪酶抑制剂，可抑制脂肪吸收。营养生理学专家的研究认为：在控制食物营养及脂肪摄入方面，不应单纯减少脂肪的摄入，而是要改变脂肪摄入的种类。应使用含有较多单不饱和脂肪酸的油脂如花生油，取代饱和及反式脂肪酸，以更有利于身体对营养的吸收及保持营养均衡。花生中还含有丰富的维生素Ｅ、叶酸、维生素Ｂ１、烟酸、铜、镁、锰和锌等多种有益元素，具有很高的营养价值。富含花生及其制品的适度脂肪膳食被称为“高营养价值膳食”。在你的食谱中增加少量的花生等类取代肉、奶酪对健康有极大好处。

　　花生油中含有丰富的单不饱和脂肪酸，具有很好的降血脂、降胆固醇、降血糖的效果，起到很好的血管清道夫的作用。不仅是单不饱和脂肪酸，花生油的膳食纤维、植物固醇、精氨酸和多酚类等物质也具有丰富的营养，选择了合适身体的健康食用油，对于脂肪摄入的控制，就可以起到事半功倍的效果。另外，营养科学研究专家还发现，花生中的一种白黎芦醇成分对心脏疾病可以起到预防作用。花生中的白黎芦醇成分，其含量相当于葡萄的３０倍，含量丰富，众所周知葡萄酒中含有此种物质，并且对心脏有益。白藜芦醇对心血管疾病和动脉硬化的抑制效果扮有重要角色，亦可藉此促进人类肿瘤细胞的凋亡，或是受过肿瘤抑制因子Ｐ５３的表现来达到抗肿瘤活性。由于白藜芦醇重要的生理活性，花生油、花生酱等富含白藜芦醇的食品将会成为２１世纪营养健康的新时尚；在日本，已将含白藜芦醇的植物提取物作为食品添加剂使用。

　　“营养健康消费”之风刮起

　　国外的橄榄油纷纷登陆商场、超市，更是刮起了“营养食用油”之风。葡萄籽油、蕃茄籽油新品的上市，可以看出国内商家大力研发新品、不断推陈出新，既符合时下市民健康饮食的消费理念，更是将我国食用油消费推向营养化的发展道路。

　　记者日前在我市专业粮油交易批发市场进行了走访，经销食用油的商户说，现在食用油的品种繁多，前段时间大豆油大幅上涨的时候，像玉米油、葵花油等价格就较为平稳。这给消费者带来更多的选择余地。

　　市场负责人认为，在国外消费者对高营养食用油的认可度很高，销售量也逐年上升。大有取代大豆油一统天下之势。从市场监测信息分析来看，像玉米油、芥花油、葵花油等也陆续被更多的市民所接受并得到认可。各类营养食用油的陆续推出，越来越受到消费者的认可和青睐。今后传统的米、面、油产品将会逐步走向营养型、创新型的市场格局，一方面既丰富了市民的餐桌，另一方面对于推进营养健康消费观念大众化都将有着十分重要的意义。                            刘艳颖