德国人向来以严谨著称，各方面的安全意识非常强，对于食品安全更是一丝不苟。就拿小小的鸡蛋来说，为确保质量，每个鸡蛋上都印有一串编号。这些编号就像是鸡蛋的“身份证”，根据它就可查出鸡蛋来自哪个国家、哪个地方和哪个饲养场。

　　在德国的市场上，笔者从来没有看到过散装鸡蛋出售。它们通常被装在硬纸盒里，一个鸡蛋一个坑，整齐排列。硬纸盒大小不一，多是分６个或１０个鸡蛋一盒，２０个或３０个一盒的包装也有，但比较少。打开硬纸盒盖，映入消费者眼帘的是每个鸡蛋上的红色编码。通常的编码由３部分字符组成，分别代表母鸡的饲养方式、出产国和饲养场地。

　　编码的第一部分数字为０到３，代表母鸡不同的饲养方式。

　　“０”号蛋是生物蛋，产这种鸡蛋的母鸡生活在大自然中，没有固定的鸡舍，自由觅食，饲料里没有化学添加剂。除了生病，这种鸡平时不打预防针。

　　生“１”号蛋的母鸡是露天饲养场放养的，除了自由觅食外还添加人工饲料，要定期打预防针，有固定鸡舍。以上这两种母鸡被认为是“快乐的母鸡”。

　　“２”号蛋是圈养母鸡生的蛋，这种母鸡也还算“幸福”，它们起码可以双脚踩在大地上，场地也比较宽松。

　　“３”号蛋则是笼中之鸡产的，笼中之鸡被认为是“最不幸的母鸡”，一天２４小时双脚只能踩在铁丝网上，鸡笼是一层层的，生活环境比较拥挤。

　　由于母鸡的饲养方式不同，蛋的质量也有高下之分。在价格方面，虽然鸡蛋的大小会多少起作用，但母鸡的饲养方式是影响价格的主要因素。“０”号鸡蛋被认为最健康，也是价格最贵的，通常一盒６个，售价１．７０欧元左右。“１”号鸡蛋也比较健康，一般１０个一盒，售价１．２０欧元左右。“２”号鸡蛋是市场上最普遍的，价格每１０个约１欧元。“３”号鸡蛋价格最便宜，大约每１０个卖０．８０欧元。“３”号鸡蛋在市场上较少看到，是很多德国人不愿意购买的。

　　第二部分编码表示鸡蛋的出产国。比如ＤＥ代表德国，ＮＬ为荷兰，ＢＥ是比利时，ＤＫ是丹麦，ＦＲ是法国，ＩＴ是意大利。最后的一长串阿拉伯数字则表示产蛋的母鸡所在的养鸡场、鸡舍或鸡笼的编号。

　　编码就像鸡蛋的“身份证”，如编号为２－ＮＬ－４３１５４０２的鸡蛋，我们大体知道，它是一只还算“幸福”的荷兰母鸡下的蛋。有了这些编码，鸡蛋质量只要有半点问题，有关部门就会顺藤摸瓜，一直追查到饲养场或鸡笼。

　　摘自《中国青年报》