据新华社武汉１０月１７日电（记者 黎昌政）卫生部副部长陈啸宏１７日在武汉召开的全国餐饮消费安全专项整治工作现场会上表示，集体食堂和县城以上城市餐饮单位年内必须全部建立原料进货索证制度。

　　采购索证制度是食品进货第一道关口的关键环节，既可以解决不合格食品的溯源问题，又可以控制不符合卫生要求的食品进入餐饮环节。陈啸宏要求，各级卫生行政部门要利用今年８至１２月全国产品质量和食品安全专项整治的契机，通过努力，使集体食堂和县城以上城市餐饮业１００％建立索证制度。

　　卫生部要求，全国各级卫生部门，要把小餐馆、学校食堂作为重点环节，把农村作为重点地区，切实加强薄弱环节的食品卫生监管。

　　另据新华社报道，我国将在餐饮经营单位全面实行食品卫生监督量化分级，对餐饮单位进行食品卫生信誉度评价。今年１２月底前，全国９５％以上的餐饮单位将实行这一制度。

　　根据分级制度，卫生部门将主要根据餐馆基础卫生设施和卫生状况，评定Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ四个食品卫生信誉度等级，４个级别相对应的食品卫生信誉度依次递减、风险等级依次增加。有关部门将强化对风险性较高和食品卫生信誉度较低单位的监督检查，同时建议消费者尽量到风险性较低、食品卫生信誉度较高的餐馆就餐。