中老年人：痛风首次发病的高峰年龄在４０—５５岁，平均年龄为４４．５岁，有６０％以上的病人是在这一年龄段发病。这是由于随着年龄的增加，身体内的分泌代谢能力下降，使得尿酸生成增加或排泄下降，这就容易使血中尿酸水平过高而发病。

　　直系亲属中有痛风病人的人：痛风发病有明显的遗传倾向。据统计，在父母或祖父母患痛风的人群中，有５０％—６０％的人发生痛风，而普通人群中痛风的患病率仅为０．３％。

　　经常酗酒和经常超量摄入嘌呤食物的人：经常超量摄入高嘌呤食物（如动物内脏、海鲜）及酗酒等，会使血中尿酸水平明显升高，引发痛风。有人统计，饮一瓶啤酒会使血尿酸水平升高一倍，吃一次火锅，要比一顿普通饮食摄入的嘌呤高数倍甚至十倍，无怪乎有不少痛风病人都是一赴宴就发病。

　　肥胖及高血压、高血脂、糖尿病患者：痛风病人中不少人身体偏胖，许多人同时患有高血压、高血脂、糖尿病。肝肾功能有损害的病人亦会因血尿酸升高而更易患痛风。

　　痛风症的营养治疗

　　限制嘌呤 ：采用低嘌呤膳食，控制嘌呤摄入量。

　　低热量饮食：应保持或达到理想体重，每天按照２０—２５ｋｃａｌ／Ｋｇ给予，碳水化合物占热５０％—６０％。果糖摄入应适量。

　　低蛋白质饮食：每天每公斤体重的蛋白质摄入量在０．８—１．０克或５０—７０克左右。牛奶和鸡蛋中不含核蛋白，可以作为蛋白质的主要来源。

　　低脂肪饮食：限制食物脂肪的摄入量，每天在５０ｇ左右，利于尿酸的排泄。

　　供给充足维生素：维生素要供给充足，特别是水溶性维生素Ｂ族和Ｃ。主张多吃新鲜水果和蔬菜，以补充维生素Ｂ和维生素Ｃ，促进体内组织过多尿酸盐的溶解。

　　鼓励饮水：应鼓励病人进水、果汁、矿泉水等饮料，增加尿量，以保持每日尿量在２０００ｍｌ以上，以达到稀释尿液的目的。

　　禁止饮酒：酒能够造成体内乳酸的堆积，而乳酸对尿酸的排泄有竞争性抑制作用。过量饮酒时，可能使血尿酸增高。经常饮酒，可促进嘌呤的合成，而导致高尿酸血症和尿酸排泄增多。若在饮酒的同时摄入高嘌呤、高蛋白、高脂肪膳食，更容易引起急性痛风的发作。

　　提倡热水浴：每天热水浴也可保证尿酸的排泄。

　　对辛辣刺激性调味品应适量。

　　嘌呤含量的四个等级

　　根据食物嘌呤含量将食物分为四类：

　　ｌ类：含嘌呤最多的食物（每１００ｇ含嘌呤１５０—１０００ｍｇ）：肝、脑、肾、牛羊肚、沙丁鱼、凤尾鱼、鱼子、胰脏、浓肉汤、肉精、浓肉汁。

　　２类：含嘌呤较多的食物（每１００ｇ含嘌呤７５—１５０ｍｇ）：扁豆、干豆类、干豌豆、鲤鱼、大比目鱼、鲈鱼、贝壳类水产，熏火腿，猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、野鸡、鸽子、鸭、野鸭、鹌鹑、鹅、绵羊肉、兔、鹿肉、火鸡、鳗鱼、鳝鱼、淡鸡汤、淡肉汤、淡肝汤。

　　３类：含嘌呤较少的食物（每１００ｇ含嘌呤＜７５ｍｇ）：芦笋、菜花、龙须菜、四季豆、青豆、鲜豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、麦片、青鱼、鲜鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、鳝鱼、鸡肉、火腿、羊肉、淡牛肉汤、花生、麦麸面包。

　　４类：含嘌呤很少的食物（每１００ｇ含嘌呤＜３０ｍｇ）：奶类、奶酪、蛋类，水果类，可可、咖啡、茶，海参，果汁饮料、豆浆、糖果、蜂蜜，精制谷类如富强粉、精磨稻米、玉米，蔬菜类如紫菜头、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、冬瓜、土豆、山芋、莴笋、西红柿、葱头、白菜、南瓜、果酱。

　　慢性痛风时的食物选择

　　慢性期的病人可控制全天蛋白质摄入量在合理范围内，牛奶鸡蛋清可不限量。全鸡蛋每日限用一个。瘦肉类，白色肉类（鱼、鸡）每日可选用１００ｇ，也可采用水煮肉类，弃其汤食其肉可减少嘌呤摄入。有人建议每周有两天按急性期膳食供给，其余５天可选用含嘌呤２、３类食物。严禁一次吃过多的肉类及含嘌呤丰富的食物，如动物内脏类、浓肉汤类、沙丁鱼等。少用或不用含嘌呤多的蔬菜，如龙须菜、菠菜、蘑菇、鲜豌豆类等。可选用精制米面及含嘌呤少的蔬菜（多选用黄绿色蔬菜水果等）。（禁用１类食物，限量选用２、３类食物，任意选用４类食物。）

　　痛风急性发病期病人食谱举例

　　早餐：牛奶２５０克，面包（富强粉５０克）

　　午餐：鸡蛋炒黄瓜（鸡蛋３５克，黄瓜２００克，油１０克），米饭（大米１００克）

　　下午：牛奶（脱脂）２５０克，苹果１个（１５０克）