晚餐：西红柿鸡蛋面（西红柿１００克，鸡蛋５０克，富强粉１００克），油８克

　　慢性痛风病患者日常食谱举例

　　早餐：牛奶２５０克，面包（富强粉）１００克

　　午餐：番茄鸡肉卷心菜（番茄１００克，鸡肉５０克，卷心菜１００克，植物油１０克），花卷（富强粉１００克），粥（大米５０克）　

　　晚餐：鸡蛋炒芹菜（鸡蛋５０克，芹菜１００克，植物油１０克），番茄黄瓜蛋汤（番茄１００克，黄瓜１００克，鸡蛋３５克，香油１克），米饭（大米１００克）

　　肾脏疾病的营养治疗

　　肾脏疾病营养治疗的四大原则

　　（一）限制蛋白质的摄入量，并尽量多地供给优质蛋白。

　　限制谷类蛋白质（植物蛋白），如豆类及其制品、硬果类及粮食类等。

　　采用麦淀粉（或玉米淀粉）为主食。

　　补充优质蛋白质，如鸡蛋、牛奶、瘦肉等。并将它们均匀分配在三餐内，以更好地发挥蛋白质的互补作用。

　　可以任意选用的食品：土豆、白薯、藕、荸荠、山药、芋头、南瓜、粉条、藕粉、团粉、菱角粉、荸荠粉等。

　　（二）每日必须保证充足的热量。

　　以主食为热量主要来源。患者进食量较少时，可在饮食烹制时增加糖及植物油以满足热量的摄入。

　　急性期患者开始的２～３天一般不能进食，可采用静脉输液以补充热量及营养素的需要。

　　（三）钾和钠的供给量要根据患者水肿情况及病情需要灵活掌握。

　　出现高钾血症时应慎用水果及蔬菜，其余患者可以随意选用。在烹调时可用大量水煮，以去除部分钾。

　　钠的摄入量视患者水肿程度而定，若有钠潴留应采取限盐饮食。

　　随着大量水分的排出，会有大量电解质丢失，也可导致低钠血症，可以口服或静脉滴注氯化钠以补充钠盐。２４小时尿量超过１５００毫升者，应酌情补充钾盐。

　　采用透析疗法的病人，饮食中应注意适当补充蛋白质。

　　（四）无机盐和维生素应摄入充足。

　　肾脏疾病治疗饮食制备方法

　　无盐酱油：

　　锅中放一点油，炒白糖，边炒边推动手勺，待糖变色起泡，放水并加入姜片、胡椒面烧开备用。可做红烧菜肴的调味品。

　　无盐红烧肉：

　　瘦猪肉或其他肉类切块，放热水中烫一下，捞出用清水洗净，肉放锅中加无盐酱油、葱姜、大料、料酒、水，用旺火烧开，换小火焖至肉烂。

　　无盐糖醋焖排骨：

　　小排骨切块，放热水中烫一下，捞出用清水洗净，排骨放锅中，加无盐酱油、葱、姜、醋、白糖水，用旺火烧开，换小火焖至肉烂汁浓即可。

　　无盐番茄土豆片：

　　土豆切片放热油锅中过油，捞出，用少许油炒番茄酱（也可用鲜番茄），然后加少量水、白糖，放入过油土豆片，炒熟即可。

　　菜泥：

　　菠菜（土豆、胡萝卜均可）放开水煮烂，捞出过细箩制成菜泥，用少许油炒，加入盐和味精调味。

　　肝泥：

　　猪肝去筋，放绞肉机中反复绞两次，绞成细泥。用少许油炒，加入酱油、盐、味精、料酒调味。

　　麦淀粉的制备方法：

　　将面粉加适量水揉成面团，揉至光泽不粘手，室温下放置１—２小时；

　　在面团内加水约为面团的３—４倍，用手轻捏面团将淀粉洗入水中；

　　反复加水捏洗４次，直至洗不出淀粉为止；将４次浆水集中，用８０目筛过滤；

　　静置后弃去上层清水，将下沉淀粉盛入布袋中晒干，用重物压干。

　　便秘的营养治疗

　　便秘，俗称大便干燥，一般来说，大便间隔超过４８小时，粪便干燥，引起排便干燥就称为便秘。

　　便秘困扰着很多人，尤其是老年糖尿病人。

　　六大因素造成便秘

　　１． 精神心理性便秘——常见于一些精神长期紧张，工作压力较大，体育活动较少的人士（其中女士尤为常见）。

　　２． 饮食不良性便秘——一些朋友因膳食过于精细，长期缺乏膳食纤维，饮水较少，加之喜静不喜动，使得对肠道的刺激不足，引起便秘。

　　３． 长期服用某些药物导致的便秘——常见于长期使用止痛药、降压药、利尿剂、部分钙制剂、抗抑郁药和麻醉药的病人或“亚健康”人群。