１１月８日，人们敲鼓舞龙，庆祝绍兴黄酒冬酿开始。

　　当日，浙江绍兴在鉴湖源头举行２００７绍兴黄酒开酿仪式。根据传统，每年的农历立冬是绍兴黄酒正式开始酿造的日子。