全日用油约２０～２５克

　　消化性溃疡

　　消化性溃疡主要指发生于胃和十二指肠的慢性溃疡。

　　消化道溃疡的发病原因主要包括：

　　①胃酸和胃液一般高于正常人；

　　②胃黏膜对抗胃酸和胃液的作用减弱；

　　③消化道溃疡病人与无溃疡病人相比，有高度的精神紧张和高度的焦虑心情。

　　三个因素单有一项时不会发生溃疡病，第三个因素也很重要，但往往被人忽视。

　　胃溃疡与慢性胃炎相关

　　正常的胃黏膜不会发生溃疡，胃溃疡一般发生在慢性胃炎经久不愈时。有人认为当幽门括约肌功能紊乱时，引起胃排空延缓或胆汁反流入胃，造成胃酸分泌增多。胃液中盐酸超过一定酸碱度（ｐＨ＜４）时，胃黏膜的蛋白质受到胃蛋白酶的水解，就会形成溃疡。

　　胃溃疡多发生于小弯和幽门部，后壁较前壁常见，且溃疡发生的部位不同，出现的症状也不一。

　　胃窦部溃疡者多伴有高酸与幽门功能失调，患者有明显胃痛、反酸、烧心等感觉。因胃排空慢时就会出现胀满、食欲减退等症状。

　　反复发作的十二指肠溃疡

　　十二指肠溃疡是指胃酸和胃蛋白酶接触的十二指肠黏膜发生的溃疡，常出现在幽门的数厘米范围内，约有９０％发生在球部，它是一种慢性和反复发作的疾病。

　　发病原因主要由于迷走神经功能亢进，胃泌素与壁细胞增多，出现胃酸分泌增高，导致形成十二指肠溃疡。

　　胃溃疡和十二指肠溃疡疼痛的规律截然不同。

　　胃溃疡出现的规律：“进食、舒适、痛、舒适”，就是进餐后约０．５～１．５小时，病人感到很舒适。接着上腹部疼痛发作，直到胃完全排空后，又觉舒适。

　　十二指肠溃疡的疼痛规律：“进食、舒适、痛”，一餐后有１．５～４小时不痛，然后发生上腹痛，直到下次进餐后才缓解。这些疼痛是溃疡病的一般规律，有小部分病人无上腹部疼痛病史，在大出血和急性穿孔时才确诊。

　　饮食治疗是关键

　　溃疡病是一种慢性病，在病因学上讲精神因素是一个重要因素，合理的营养不仅可改善全身状况，而且对大脑皮层功能的恢复亦有良好的效果。因此，溃疡病在综合治疗中，饮食是一个很重要的环节。

　　胃溃疡和十二指肠溃疡发生的部位和症状有所不同，但饮食治疗的原则相同，其最终的目的是促进溃疡愈合和防止溃疡的复发。凡无并发症的溃疡病，可采取下列饮食治疗原则：

　　食物须易消化，有适宜的能量和丰富的蛋白质和维生素。它们能帮助修复受损伤的组织和促进溃疡面的愈合作用。

　　避免食用能发生化学性和物理性刺激过强的食物，如促进胃酸分泌的浓缩肉汁、肉汤、浓茶、浓咖啡、烈性酒、粗粮、韭菜、芹菜、豆芽及过甜、过咸、过酸、过辣的食物。

　　脂肪能抑制胃酸的分泌，急性溃疡病的初期，可用牛乳治疗，逐渐过渡到增加浓米汤、豆浆、蛋羹及发酵的主食。食谱因人而异，有些人食用某些食物后感到舒适，但对这些食物有过敏反应的人则不应采用。

　　烹调方法宜以蒸、煮、炖、烩为主。熏炸、腌、拌的食物不易消化，在胃内停留时间较长，增加胃肠负担。

　　饱食会使胃窦膨胀，引起胃酸分泌。进食应定时定量、少量多餐，可减少胃的负担，又可使胃中常有适量的食物以中和胃酸，减少对溃疡面的不良刺激。吃饭时要细嚼慢咽，保持思想松弛。当溃疡病人出现并发症时，饮食应随病情而变更。

　　消化性溃疡的食物选择

　　可用食物：米汤、藕粉、蛋羹、菜汁、果汁；易消化的动物性食物：瘦猪肉、鱼肉、猪肝等；新鲜少渣的蔬菜：冬瓜、茄子、土豆；水果泥等。

　　禁用食物：

　　含粗硬纤维多的食物：如玉米、高粱米、小米、杂豆类及硬果类食物；

　　多纤维或易产气蔬菜类：芹菜、韭菜、生萝卜、芥蓝、竹笋、洋葱等。

　　刺激性调味品：如辣椒、芥末、花椒、咖喱粉、大蒜等；

　　容易刺激胃液分泌的食物：如浓肉汤、咖啡、浓茶、巧克力、汽水等；

　　油炸食物；

　　过烫过冷的食物；

　　各类酒精类制品不用。