他俩不是文化人，但是能吃苦不懂经营管理却从漯河、平顶山一路辗转到郑州，白手起家，把地摊做成豪华胡辣汤店，赚到大把的真金白银。

　　挣的是辛苦钱

　　方中山做胡辣汤的技术是从爷爷那里学来的。新中国成立前，爷爷就以卖胡辣汤为生。他的父亲也得到真传，在漯河摆摊卖胡辣汤。善于学习的方中山１６岁就跟随父亲学艺。上世纪９０年代初，方中山与爱人在平顶山开了一家胡辣汤小店。１９９４年，方中山与妻子来到郑州。刚开始，在北大街北关口开了一个２０平方米左右的小摊点靠此养家糊口。因为顾客多，每天工作１０多个小时，一直到下午１点多才关门。

　　１９９６年，因为拆迁，夫妻二人就把小店搬到了顺河路，营业面积也扩大了好几倍。夫妻俩还雇了三个营业员，但方中山仍然是亲自“出马”，用自己多年琢磨的经验和改良的配方烧汤，保证汤的味道和口感。“宁愿不做生意也不能凑合。”方中山极其认真地说。皇天不负有心人。如今，他的胡辣汤店，每天顾客盈门，营业时间从早上５点到下午２点。

　　小吃店增设“ＶＩＰ”

　　２００６年，方中山把店面分成上下两层，一楼卖普通胡辣汤，二楼包间卖优质胡辣汤。他把二楼的豪华包间取名“ＶＩＰ”，“刚开始也只是尝试，难道小吃就不能登大雅之堂？”带着不服气，方中山做了大胆尝试，结果也让他自己吓了一跳：包间爆满！开宝马的，坐奔驰的，拉架子车的，都成了这里的常客，包间还时不时接待一些远道而来的贵客。

　　“小吃店里还有‘ＶＩＰ’包间？稀罕！”郑州市民招待远方来客，胡辣汤也成为一种选择。

　　金字招牌不能砸

　　方中山的胡辣汤店火爆后，要求加盟的商客络绎不绝，但方中山却异常的谨慎。

　　“谁不想挣更多的钱？但我们多年的招牌不能砸了！”方中山说，怕合作的人受不了这个辛苦，加上小吃利薄，如果保证不了口味，那还不如不发展加盟。方中山的妻子说，在外人看来，方中山已经是老板了，可他依然坚持自己选料、配料。汤里放的东西生怕比别人少，料子、牛肉、木耳等都详细过问。每天起早贪黑是方中山夫妇养成的习惯，用方中山的话说就是：“不在眼前盯着就放不下心。”

　　目前，方中山准备用一种简易包装把胡辣汤包装起来，并配送餐巾纸搞外卖。