在郑州，已经有好几家个性餐厅了，它们确实吸引了不少人的目光，并且还有顾客源源不断地“慕名前来”。

　　在二七商业圈，有一家音乐餐厅，在顾客进餐过程中，没有灯光，只有悦耳的音乐。商家介绍说，这样做是让顾客完全休息眼睛，尽情享受食物的美味。“黑糊糊的进餐环境，觉得很有意思。”前来消费的顾客范女士是听到朋友的介绍特地来体验一下的。

　　位于北环的素食餐厅也很有意思，这里的所有饭菜皆是素食，但是却做成了肉菜的样子，尝起来也有“肉”的味道。饭店新颖的形式吸引了不少顾客前来消费。

　　淮河路上的一家火锅店，顾客只要前来消费，都可以享受免费美甲服务，不少爱美的女士都在排队等号，“去美甲店还要１０块钱，来这里吃饭能免费享受美甲。”市民周女士选择这里吃饭，就是冲着“免费美甲”来的。

　　还有的饭店所有服务员都是光头，有的饭店被装修成军事风格……不少顾客告诉记者，这些饭店因为装修别致，并且独具特色，他们会经常光顾，还会向朋友们推荐。

　　核心竞争在美食

　　记者在调查中发现，不少个性餐厅因为独特的个性，曾吸引过大量顾客，但是因为服务和饭菜质量等问题，相继倒闭。

　　对此问题，郑州大学商学院的刘荣增教授说，目前，郑州市餐饮界能出现一批另类餐厅，表明餐饮业发展到追求顾客细分的地步，也说明餐饮业已经具备了“体验经济”的许多特质。但他认为，另类餐厅的创意还是要有个尺度，品尝美食虽然是一个味觉、嗅觉、视觉等感官一起享受的过程，但从根本来说，还是味觉的享受。餐饮业的核心竞争力是回头客，顾客如果只是图一时新鲜，那么另类餐厅就会遭遇审美疲劳之痛。