本报记者 张梦珂

　　今年的郑州，兴许是暖冬的原因，火锅也不像往年那么火爆，以齐秦的名人效应为卖点的“齐辣”火锅似乎也没有预期的那般好。

　　餐饮行业中，羊肉烩面仍然唱着主角。不管是东郊还是西郊，不论是新区还是老城，总能够看到羊肉烩面馆的影子。叫不出名字的“好吃不贵，图个实惠”，河南的老字号“合记”烩面，烩面的“改革派”、市场化经营的排头兵“萧记”烩面依然是宾客满棚，座无虚席。裕丰源、汇丰源、景祥烩面……这些后起之秀一样有一批忠实的追随者。

　　有人说郑州人一年吃倒一个品牌，一年流行一个口味。红焖羊肉、香辣虾、糊辣鱼曾经像雨后春笋般风靡郑州的大街小巷，又像一阵风似的消失了……

　　永远吃不倒的仿佛只有咱郑州的羊肉烩面，好多郑州人都有过同样的感受，不管是出国旅游还是出差回来，一到郑州最想的还是烩面。一碗烩面，吃出生活百味；一碗烩面，吃出乡音乡韵。

　　常言说“民以食为天”，“吃”在我们的生活中占据着重要的地位。“吃”是农家小院的袅袅炊烟；“吃”是全家人围坐在一起包饺子时的团团圆圆；“吃”是好友久别重逢的小酒一杯；“吃”是来的都是客，全凭嘴一张。

　　《中原美食》栏目的开办，除了回顾中原美食历史，还要向您展示一个欣欣向荣的中原美食世界。同时为了能够创造一个健康安全的餐饮环境，我们也将不定期地联合政府有关部门对餐饮行业进行检查，做好舆论监督工作，期待您的参与和关注。

　　从本期开始，《中原美食》将用３个月的时间对郑州的餐饮行业做一个回顾和盘点，并重磅推出《郑州美食之王创业故事选登》，大致分为以下三个阶段：

　　第一阶段：以“老三记”为代表的老字号；

　　第二阶段：以萧记烩面为代表的郑州餐饮第二代——改革开放后郑州人自主创立的品牌；

　　第三阶段：百花齐放，百家争鸣时期。随着经济的发展，交通的便利，民间交往的增多，商务活动的频繁，使餐饮品牌的交流成为可能，各种外来餐饮品牌开始进入郑州。

　　如果您是“郑州美食之王”，如果您身边有“郑州美食之王”的创业故事，欢迎和我们联系。

　　电话：６７６５５６２６ １３６０３８４６８１２

　　邮箱：ｍｅｎｇｋｅ３６９３６９＠１６３．ｃｏｍ