２００８年春节，为在年夜饭上喝上一瓶好酒，很多人打上了冰酒的主意，但是由于它的总量稀缺，而市面仿冰酒、假冰酒充斥，一单单业务擦肩而过。

　　真正意义上的冰酒，是使用自然冰冻后的葡萄酿造的高档甜葡萄酒，它的选材和生产条件严苛，２００多年以来，它只是加拿大、德国、奥地利等少数几个国家的特产。统计数据显示全球冰酒的年产量在１０００吨上下。这使它当仁不让地成为了身份与地位的象征，被誉为“液体黄金”。一瓶容量只有普通葡萄酒一半的冰酒，价格往往是后者的十倍以上。

　　令人欣慰的是，目前全球最大的冰酒酒庄已经落户中国。２００６年９月，烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司与加拿大冰酒企业奥罗丝冰酒有限公司在北京签署协议，宣布共同打造产能达１０００吨的冰酒酒庄，这个数字将使全球冰酒产能骤然增加１倍以上，通过这一飞跃，中国有望与加拿大、德国一起成为国际市场上冰酒的最主要供应者之一，形成三足鼎立之势。首批冰酒甫一上市，售价就达到原装进口冰酒的水平，取得了良好的市场效果。

　　张裕与奥罗丝的合资冰酒酒庄位于辽宁省东部的桓龙湖畔，具备优越的冰酒生产环境，被称为“黄金冰谷”，在这个合资兴建的冰酒酒庄中，张裕投入５０００万元资金，占有５１％的股份。有专家认为，目前全球范围内优质冰酒处于供不应求的局面，根本原因是适合生产冰酒的产区非常稀少。除了要求在葡萄生长的夏季提供适足的雨水，在葡萄挂果的秋季提供充足的阳光之外，更重要的是在冬季提供合乎标准的严寒条件，即酿造冰酒的葡萄必须在－８℃的环境中自然冰冻８小时以上才能够采摘榨汁。

　　目前，桓龙湖畔已建成３３０公顷的威代尔冰葡萄种植基地，张裕总工程师李记明博士分析指出，种种优越的条件令这里的冰葡萄经压榨后的葡萄汁糖度达到每升３５ Ｂｒｉｘ°（即白利糖度３５０克／升），完全达到甚至高于加拿大酒商质量联盟（ＶＱＡ）和国际葡萄与葡萄酒组织（ＯＩＶ）的标准。

　　眼下，国内市场的冰酒主要有三种：一种是Ｉｃｅｗｉｎｅ“冰酒”，是品质最好且是真正的冰酒，张裕冰酒属于此类；一种是Ｉｃｅ Ｗｉｎｅ (Ｆｒｏｚｅｎ Ｗｉｎｅ)“类冰酒”，以人工方式将葡萄放进冷冻库冰冻；第三种是Ｄｒｙ Ｗｉｎｅ＋Ｓｕｇａｒ“仿冰酒”，不是真冰酒，添加糖仿冰酒的甜度，但没有酒香，基本上只相当于普通的低价甜葡萄酒。在桓龙湖畔“黄金冰谷”被发掘并利用之前，国内厂商中很少有条件生产高质量的冰酒产品。常见的做法是从加拿大、德国进口浓缩汁，在国内进行稀释，再以“进口灌装冰酒”的概念推向市场。这种产品在口感和品质上与进口产品有明显差距，价格只有后者的一半。         王见宾