凡到烟台，导游或者朋友推介之中，除了黄金、苹果、烟台山，必有张裕酒文化博物馆，那里有堪称世界之最的大酒窖和大酒桶，据说这里的一个大酒桶盛满酒够一个人喝上１２０多年。

　　回望百年，张裕地下大酒窖也许是世界酒窖建造史上的一个奇迹，它距海岸线不足百米，从清朝末年至今从无渗漏，难能可贵的是，它至今仍然在使用中。

　　１８９４年，张弼士决定在烟台海岸边建设地下大酒窖，工程由他的侄儿张成卿负责，成卿曾在槟榔屿圣西韦亚斯学院主修工业制造及土木工程。

　　可是由于海边土质疏松，开工不久即因渗水而坍塌。张裕后来从国外请来工程师，按照西方的酒窖建筑方法进行施工，采用铁梁拱连，钢砖砌墙，坚固程度无懈可击。但潮湿使这些铁梁难以承受，锈蚀程度日甚一日。后来张成卿根据酒窖的地理环境，与来自奥匈帝国的拔保男爵商议，决定采用中国传统的大青石合土敏土（水泥）拱联改造地窖，蜿蜒而下的螺旋梯亦用永不锈蚀的石条所造。这样，结合中西建筑的智慧，张裕地下大酒窖于１９０５年大功告成。这个中国史上首个葡萄酒地下酒窖占地面积１９７６平方米，深７米，更为称奇的是它竟然低于海平面达１米之多，可容纳最大１５０００公升的橡木桶，是世界上独一无二的“海滩边的酒窖”，神工鬼斧，蜚声中外。

　　酒窖中使用最早的橡木桶，是从奥地利、意大利买来橡木板材自行加工而成的，锯开的板材自然风干３年以上，经日晒雨淋，橡木中的异杂味物质被淋洗干净，才被用来制桶。据史料记载，至１９０８年，张裕已经有装嵌大小不等的橡木桶４３０只，共计７种规格。尤其引人注目的是，在百年大酒窖内，还矗立着三只容量为１５０００公升的橡木桶，人称“亚洲桶王“。如今，张裕还在百年大酒窖的一角开辟了一个酒吧，供游客在此小憩品酒。

　　在美酒甘饴、盛世清平的陶然之境中，风雨百年的酿酒史永远不会忘记张成卿这位以毕生精力献身张裕事业的才俊。１８９２年，受老叔张弼士重托出任张裕第一任总经理时，张成卿年２４岁，从引种葡萄、建造酒窖，到培训工人、管理财务，把张裕事业管理得井井有条。建造酒窖期间，体力渐渐不支，积劳成疾，最终在４２岁英年溘然长逝。

　　如今，徜徉于酒窖内的一排排橡木桶中，聆听着往日的故事，不知今夕何夕。据说，夜深人静时，若置身某一甬道的尽头，仍能听到时隐时现的回声，是百年前工地留下的嘈杂声，还是那位操广东梅州口音的第一任总经理张成卿那时断时续的叮咛声？ 王见宾