“低糖”、“高钙”、“脱脂”不能随便用

　　为了使自己的产品更具有市场竞争力，许多食品生产加工企业都在自己的产品上加了营养标签，但什么样的营养标签是标准的一直没有定论。而且，目前市场上大量食品的外包装上都在醒目位置标注“低糖”、“高钙”、“脱脂”等特性，它们能否名实相符？消费者很难判断。５月１日起，这些争议将不复存在，新法规规定，所有标注了营养标签的食品必须符合《食品营养标签管理规范》。

　　《食品营养标签管理规范》中的营养标签是指向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。营养成分表是标有食品营养成分名称和含量的表格，表格中可以标示的营养成分包括能量、营养素、水分和膳食纤维等。《食品营养标签管理规范》规定，食品企业标示食品营养成分、营养声称、营养成分功能声称时，应首先标示能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠４种核心营养素及其含量。食品营养标签上还可以标示饱和脂肪（酸）、胆固醇、糖、膳食纤维、维生素和矿物质等。营养标签中营养成分标示应当以每１００克（毫升）或每份食品中的含量数值标示，并同时标示所含营养成分占营养素参考值（ＮＲＶ）的百分比。

　　根据《食品营养标签管理规范》，“低糖”、“高钙”、“脱脂”等名词将不再是一些食品可以随意使用的噱头。《规范》中规定：“每１００克食品中糖含量不大于５克可称之为‘低糖’。食品中的碳水化合物是指糖、寡糖、多糖的总称。糖指所有的单糖、双糖。如葡萄糖、蔗糖等。”根据规定，只有当每１００克固体食品中钙含量不少于２４０毫克，每１００毫升液体食品中钙含量不少于１２０毫克时，才能在食品外包装上标示“高钙”；只有当１００毫升液态奶和酸奶的脂肪含量不超过０．５克，或１００克奶粉的脂肪含量不超过１．５克时，才可标示“脱脂”。

　　从记者在超市现场采访的情况来看，不仅消费者对“低糖”、“高钙”、“脱脂”等名头难以鉴别，就是超市的促销员也大都说不出所以然，希望新规定的出台可以改变这一现状。

　　食品馅料标准五一实施

　　日前，国家质检总局披露，我国第一项食品馅料国家标准将于５月１日起实施。该标准从原辅料要求、感官要求、理化指标、卫生指标等多方面对食品馅料进行全面规范。

　　这项标准对食品馅料产品按用途分为焙烤食品用馅料、冷冻饮品用馅料、速冻食品用馅料；按工艺分为常温保存馅料和冷冻保存馅料；按原料分为蓉沙类、果仁类、果蔬类、肉禽制品类、水产制品类等。这项标准实施后，《月饼馅料》标准将同时被代替。届时，我国的月饼生产企业开始执行《食品馅料》国家标准。

　　据介绍，该标准对食品馅料提出的感官要求是组织细腻、油润，色泽正常，口感好、无异味，正常视力无可见杂质。标准还给出生产食品馅料所使用的白砂糖、麦芽糖饴(饴糖)、食用植物油、蜜饯、干果、芝麻等原辅料应执行的相关国家标准。理化指标按焙烤食品用馅料、冷冻饮品用馅料、速冻食品用馅料分别提出干燥失重应小于等于４０％、６８％、４０％；总糖含量小于等于６０％、４８％、４８％；脂肪含量小于等于３３％、２８％、３０％的限定。卫生指标有酸价、过氧化值、砷、铅、黄曲霉毒素Ｂ１、铜、挥发性盐基氮等项目，给出了具体应执行的相关强制性国家标准。

　　买饼干不再仅凭口味

　　５月１日起，我国首个饼干国家标准将正式实施。标准要求，饼干商品要在标签中标明配料清单及各项营养指标含量。届时，消费者买饼干不再只知“是甜是咸”，对饼干中所含的钙、脂肪等营养成分也将了如指掌。

　　按照国标要求，饼干外包装上要标明配料清单及各类营养指标的具体含量。同时，标准对饼干产品的分类、指标要求、检验规则、标签及包装等进行规范；对食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标志、贮存及运输要求和检验方法进行了详细的规定。新标准不仅要求饼干产品外形完整，花纹清晰，不变形、无裂痕，而且还要求饼干表面无白粉，不应有过焦或过白现象。

　　新国标还要求统一饼干产品包装上的字体，避免对消费者造成干扰。例如“巧克力夹心饼干”，有些食品生产商为了使自己的产品在其它饼干产品中突出，放大了“巧克力夹心”的字体，却把“饼干”进行弱化处理，使得自己的产品显得与众不同。今后，诸如“降糖”、“加钙”之类的噱头饼干将会绝迹江湖。

　　离五一假期还有一周时间，许多人已经开始盘算自己的假日购物计划了，买更多好吃的东西自然是美食者的必然选择。在此，记者想要提醒大家的是，伴随五一假期到来的，还有一些有关食品安全的新法规的实施，你了解它们吗？与此同时，对于食品企业、商场、超市而言，这些新法规的实施将会进一步规范他们的生产销售行为，我们将吃得更好更放心。