过个别样中秋

今年的9月14日是我国的传统节日中秋节。团圆的中秋自然是儿女孝敬父母的日子，平时忙碌的您是否想给自己的父母一份别样的礼物呢？

全家人一起赏月、做月饼、吃月饼，享受天伦之乐，这既是犒劳自己，也是增进家庭成员之间感情的好方式。今天，就让我们和家人一起亲手制作亲情月饼，让我们的中秋佳节散发别样的温馨味道。

原料：

白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅（或莲子绿豆沙，也可以是核桃仁、花生、瓜子仁等）、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋。

做法：

●将面粉、白糖浆、碱水、生油一点点地融合，和成面团。四者的比例依次为5∶4∶1.5∶1。

●把和好的面揪成大小相同的小面团，擀成面饼。

●把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团；将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。

●在月饼模具中放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，扣出。

●用鸡蛋调出蛋汁待用，比例为３个蛋黄１个全蛋。

●把月饼放入烤盘，用毛刷刷上一层蛋汁放入烤箱，烤箱温度为１８０摄氏度，烤２０分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。

注意：

◆馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼皮内。

◆把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来，模具中的干粉也不宜多放。

◆烤的时间应根据月饼块的大小调整，也可在烤的过程中打开烤箱看看，以免烤焦。

王 婷