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二郎滩头“郎”家乡

1973年,一位白酒专家“奉命”前往二郎滩,落实将郎酒生产基地迁到古蔺县城的计划。这位专家通过实地考察、分析与研究,认为郎酒的独特风格的形成与这里天成的自然环境密不可分,于是便向有关部门建议,促使他们撤销了搬迁郎酒生产基地的计划。

二郎滩这片美丽的土地,气候冬暖夏热,年平均温度17.4℃,夏季最高温度达40℃,日照丰富。有人说,走进二郎滩,任凭你用什么方式,只要随手拣起一片阳光,都是醉人的佳酿;这里特产的米红粱和小麦饱满而充满光泽,吸纳了丰实的阳光因子,他们和清洌的郎泉水拌在一起,就做成了郎酒,就做成了亮晶晶的、会唱歌的液体阳光。

终年风微雨少的二郎滩,为郎酒的酿制创造了一个天然的、相对封闭而又有利于酿酒微生物生成与繁衍的小环境。如此独特的自然环境,特别适宜某些微生物的生存和繁殖。二郎滩土质酸碱度适中,数百种特殊、有益的微生物在这里“安家落户”,加之酿酒活动在二郎滩地区千百年传承不息,使得空气中活跃着大量的微生物群,形成一个微生物体系,自成“部落”,代代相传,绵延不绝。这些小精灵般的微生物在郎酒开放式发酵过程中被充分网罗到曲醅里,对郎酒神奇品质的孕育功不可没。科学工作者发现,在郎酒成品中的微生物多达400余种,它们中的某些种类通过一系列复杂的组合,替郎酒催生110多种芳香成分,自然形成了郎酒独特品味。

这种奇妙的迹象和这份天造地设的家当,不能不使我们认识到,酿造郎酒这种玉液琼浆的二郎滩本身,就是一个美妙绝伦、自然天成的发酵酒具。造化钟情的二郎滩,无疑蕴藏着山川大地也无可替代的秘密。正如一位作家所说:“似乎早在人们动手酿酒之前,大自然就在这里成年累月地酿制着玉液琼浆。”二郎滩的河岸坡头,早已有了无数的芬芳弥漫,精灵飞舞。可以这么说,离开二郎滩,郎酒就不能称其为郎酒了。

是的,二郎滩是一方神韵十足的风水宝地,站在二郎滩放眼四望,我们只能惊叹自然造化的鬼斧神工。从云贵高原奔泻而来的赤水河,千峰万壑都在海拔1000米以上,到这里却陡然落至400余米,形成千里赤水河上一个优美神奇的河滨,宛若大自然为人类置办的巨型酒具。极目四顾,两岸奇峰突兀,四周绝壁悬崖。山峰像斜面一样拉开,峡谷如绝石一般陷落,山峰峡谷错落起伏,构成一片气势磅礴的莽莽苍海,奔腾的赤水河切山而过,异常奇特而壮观。

中国最好的美酒产于赤水河流域,赤水河上最为奇美壮观的河段是二郎滩。郎酒,这自然孕育的天之骄子、酒中精英,它早已超越了古朴的时间和寂寞的空间,向世人散发出缕缕迷人的馨香。

王见宾

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