本报记者 梁 晓 文/图

当今社会，人们的生活节奏越来越快。迫于工作的压力，自己回家做饭成为都市人的一种奢望。电话或是网上订餐，逐渐成为一种潮流。然而，送餐市场这块看似诱人的“蛋糕”，有那么好吃吗？近日，记者调查发现，送餐市场若要真正迎来自己的春天，着实还需要一段时间。

送餐市场有潜力

近日，天气开始渐渐变冷，坐在温暖的办公室打个电话，或者网上订购一份可口的饭菜成了许多上班族的选择。

昨日中午，记者在桐柏路一栋商务大厦的门口看到，一家快餐公司的送餐车停在大厦门口，送餐工正在往下搬盒饭。一名工人告诉记者，他们公司承包了这栋大厦的送餐业务，每天中午可以送将近300份快餐。据了解，快节奏的生活、工作方式是大家乐衷于选择快餐作为午饭的主要原因。“我们每天中午只有一个小时的休息时间，为了节约时间，公司为我们每人订了一份快餐。”某设计公司员工王女士说。同楼的另一家公司老总告诉记者，每天中午，他们都会为50多名员工预订快餐。

郑州市的送餐市场到底能有多大？在采访过程中，记者看到了一家快餐公司年初对郑州市场的调查报告，该报告的调查范围包括十几座写字楼和政府机关，对象涉及数百人。调查结果显示，如果能确保卫生以及送餐速度，90％以上的调查对象都表示会考虑尝试。此前，也有业内人士做过一个估算：郑州市场每天的容量可达10万份。

一个日容量达10万份的送餐市场，当然会引起各方资金的关注。2004年，全国连锁的丽华快餐正式进驻郑州市场，与它一起进入市场的还有十几家中小型快餐公司以及遍布大街小巷的流动餐车和临街小店。4年过去了，这些公司的经营状况如何呢？

昨日上午，记者通过网络查询到了一家快餐公司的订餐电话，但拨通后却发现是空号。网络信息显示：该公司2004年注册，注册资金为50万元。

后，记者又按照地址来到经三路寻找该公司，却被告知公司已经转让了。经过努力，记者联系到了该公司的老板任先生，他的话代表了一些人的想法。据他介绍，公司成立初期生意还不错，可是后期的经营成本实在太高了，根本没办法维持下去。“大公司和流动餐车对我们的冲击太大了。”任先生无奈地说。

情况真如任先生所说吗？记者在丽华快餐中原分公司见到了刘进平经理，他告诉记者，现在丽华快餐的三个分公司，平均每天要送3000多份快餐，他们的服务对象基本固定在商务楼、机关单位和大型会议。“我们中原分公司每天要接将近800份的订单。”刘经理说，“其实，现在市场远没有饱和。如果遇到下雪或是高温等恶劣天气，我们根本就忙不过来。”其实，一些流动餐车或临街小店的经营状况也都不错，一家小型快餐店的老板告诉记者，他虽然只有一个面积不足10平方米的操作间，一中午却能卖出去100多份盒饭。

让潜力变成市场

既然市场还有很大的发展空间，为什么中间市场会面临生存危机呢？送餐市场又怎样才能真正迎来自己的春天呢？

一位业内人士告诉记者，注册资金较小的公司普遍存在管理水平低、经营规模小、价格和质量无统一标准等问题，再加上大量手推小餐车的存在，生意确实不好做。另外，由于现代化、标准化程度不高，有些公司还对订餐做出了一系列的规定，例如：必须在上午10点之前订餐，订餐金额必须在50元或30元以上等，这些都直接影响了经营者的效益。而那些大公司，一般会对顾客作出“一份起送”和“半小时送达”等承诺，流动餐车则更能发挥自己灵活多变的特点。

那么中型公司的经营者又是如何看待这些问题的呢？“如果不对订餐做出要求，我们就将付出更多的人工成本，资金流转也会出现问题。”农业路一家快餐公司的老板告诉记者。其实，那些资金雄厚的大公司在运转过程中，也出现了一定的问题。刘进平告诉记者，10月份以来，受金融危机的影响，他们公司的订单少了不少。“快餐业讲究的就是快捷，确实存在菜品不够丰富的问题，公司也正在积极地寻求突破。”他认真地说。

郑州作为区域中心城市和商贸型城市，流动人口多，餐饮业发达，消费者的文化认知程度并不比沿海城市低，送餐业应该具有十分巨大的市场潜力。但如何将潜力变成真正的市场呢？河南财经学院市场营销学教授陈光明给出了自己的建议，他觉得，潜力变市场需要一个比较长久的过程，具体多长时间那就要看市场各方如何博弈了，经营者首先应该做好市场定位，特别是对潜在消费对象的定位。另外，为消费者提供更个性化的服务也是个不错的选择。