岩 雨

我出生于上世纪60年代初的豫南农村。小时候印象中，爱面子的母亲最头疼的事就是家里来了客人，拿不出像样的饭菜待客。

爷爷笃信“自己吃了过腹，客人吃了留名”。每次有客人来，他让母亲烙的馍、炕的葱花油饼，只够客人吃的量，自己则吃玉米面、红薯面做的馍，炒菜也只让客人吃。

在待客上，母亲时常与父亲吵架：做小学教师的父亲经常不打招呼把同事领家吃饭。我印象最深的是一个雨天的中午，父亲又领同事到家里吃饭。当时，母亲已做好一锅糊涂面，见客人来了，爱面子的母亲拿起面瓢，撑着雨伞，问了几家，终于借到一瓢白麦面；又从我婶家借了几个鸡蛋，给父亲的同事做了鸡蛋捞面。我和妹妹都嚷嚷着要吃，结果啥也没吃到，还挨了母亲一巴掌。

那时候，每逢过年招待亲朋，母亲也有绝招：母亲把鸡鸭鱼肉都切成小块，裹上厚厚的一层面糊油炸。待客时在锅里烩一下，装碗时，上面只薄薄地盖一层，底下全是粉条白菜。客人走后，母亲再把退桌菜里剩下的荤菜一个个挑出来，下次如法炮制。我们兄妹几个根本吃不到那些肉。

党的十一届三中全会以后，农村发生了翻天覆地的变化，我家也和千千万万的农家一样，过上了天天有白面馍吃的温饱日子。

1980年，我考上长沙市的一所中专。那年寒假回家，母亲在招待客人时，就开始把盘、碗装得满满的，鸡鸭鱼肉也让我们随便吃。往年伴随全家过年吃的、用油渣儿干菜做馅、以红薯面为主、只掺一点白面做皮的“肉包子”不见了。招待客人，母亲再也不发愁了。

后来，我们兄妹5人陆续在郑州落户。退休后的父亲、母亲和我们一起生活。父母最高兴的事就是见到亲朋好友。招待他们吃饭时，总要摆上满满的一大桌菜：有外买的各种风味卤菜，有自己动手做的炒菜。

这几年，随着生活水平的提高，我们家再来客人都进饭店，主随客便，川豫粤湘几大菜系随便挑。随着保健意识的增强，现在到饭店再点菜时，讲究荤素搭配，并把山野菜、粗粮饼、杂面条作为首选。30年前，谁家用野菜、粗粮杂面招待客人是要落话柄的；而今，这些曾经被我们吃烦的野菜和粗粮杂面则回到了待客的餐桌。