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本期美食：原只番茄焗大连鲍

鲍鱼是一种对身体十分有益的滋补食物。中医理论认为鲍鱼肉味咸性湿，有补虚、滋阴、润肺、清热、养肝明目的作用，有“明目鱼”之称。鲍鱼在古代是皇宫贵族才能享用的名贵食品，直至今天价格仍十分高昂。不过随着生活水平的提高，越来越多的人品尝到了鲍鱼的美味。

现如今，围绕燕翅鲍做文章的菜品屡见不鲜，然而相对单调的做法已经无法让人们的味蕾持续兴奋下去。因此，在燕翅鲍菜式、装盘、到呈现方式上的全面革新显得尤为重要。今天向大家介绍的“原只番茄焗大连鲍”就是一个既简单又有新意的菜品。

制作方法

掏空番茄：

1.将原只（整只）番茄用80度左右的开水烫一下。

2.切开番茄顶部，轻轻把番茄皮剥去。

3.用小勺挖掉茄肉备用，保留原只番茄掏空状。

准备鲍鱼：

1.选取500克10只的大连鲜鲍鱼4只，用刷子将鲍鱼清洗干净。

2.在鲍鱼底部横竖切上几刀，目的是使鲍鱼更易入味。

料理制作：

1.将大连鲍鱼放上姜、葱蒸5分钟。

2.烧热炒锅，下油50克，炒香番茄肉，后加入200克清水煮6分钟。

3.向炒锅内放入食盐5克、糖3克、番茄酱10克。

4.加入蒸熟鲍鱼同焖5分钟即可。

装盘：

1.将原只番茄放入盘中央，放入鲍鱼并淋上番茄肉汁。

2.放一朵西蓝花作为装饰。

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