春季多风，少雨，寒冷，干燥。我国传统中医认为，辛能散风，温能祛寒，淡能渗湿，甘能健脾，春季选择一些辛甘清淡的粥食，能达到防病健身的目的。

主食可以选择能够补中气、健脾胃、生津益智的粳米，肉类要选择性温而且不油腻的鸡肉、鸭肉，有助于体内消化。鱼类富含多种维生素，高蛋白低脂肪，易于消化，可作为春季的首选。各种时令蔬菜，如菠菜、油菜、芹菜、香菜等，可多食用。另外，新鲜的蜜橘和杏也可适量选用，做成水果粥，润肺、顺气、祛燥。

◆芹菜香菇粥

芹菜一两，香菇一朵，枸杞10粒，梗米一杯，鸡汤4杯。将香菇温水浸泡，梗米洗净浸泡30分钟，芹菜洗净切丁，枸杞洗净。锅置火上，放入鸡汤，梗米，大火煮开转小火，熬煮30分钟。另取锅置火上，放入少许植物油，烧热后放入芹菜、香菇翻炒后，加入粥中继续煮15分钟。最后放味精，盐调味即可。

◆香菇鸡腿粥

鸡腿半只，香菇一朵，大米一杯，鸡汤5杯，香菜少许。香菇泡好后洗净切片，大米洗净用水浸泡30分钟，鸡腿洗净，去骨切小块。将香菇与鸡腿拌入水淀粉、盐、植物油，腌制10分钟。锅置火上，放入鸡汤大米，大火煮开转小火，熬至粘稠后加入鸡块香菇，再煮15分钟，加味精盐调味，最后用香菜点缀即可。

◆红枣山药粥

红枣10粒，山药一段，大米一杯，冰糖、蜂蜜适量。将红枣洗净开水浸泡20分钟，山药去皮洗净切成小丁，大米洗净浸泡30分钟。锅置火上，放入大约4杯水的分量烧开，将泡好的大米放进锅内大火烧开，转小火煮至粘稠。依次放入红枣山药冰糖，继续熬煮15分钟。最后，淋入少许蜂蜜即可。

◆生姜暖胃粥

嫩生姜10克，大米一杯，清水4杯。红糖、生姜洗净切成薄片，大米洗净后用水浸泡30分钟锅置火上，放入清水烧开，将泡好的大米放进去，大火烧开转小火，加入姜片继续熬煮40分钟。待粥粘稠后放入红糖烧开即可。 笑 笑