中华美食，渊远流长，各式菜系皆成一品。郑州美食更是百家齐聚。“商都食闻录”栏目将带您走进郑州的大街小巷，寻找特色美食。如果您有特色美食线索，也可以推荐给我们。

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牛年到，一时间大街小巷全是关于牛的话题。俗话说：黄牛一身都是宝。牛角止血止痢，牛肚补虚益脾，牛尾则含有丰富蛋白质、脂肪、维生素、胶质等成分，具有补气、养血、强筋骨的功效。今天记者也准备借势带大家“牛”上一把，本期推荐一款关于牛的菜品——铜锅牛尾。

主料：精选黄牛尾1000克；

辅料：黄豆200克，花生米200克；

配料：盐，胡椒，陈皮，丁香，茴香，三奈，肉扣等香料；

制作方法

1.将黄牛尾洗净剁成五厘米长段，然后将剁好的黄牛尾和花生、黄豆一起用开水焯透待用；

2.锅中烧油下香料炒香，加入牛尾、花生、黄豆。

3.将调料放入锅中，炖制两小时左右，牛尾酥烂即可。

成菜特点：味鲜汁浓，油而不腻，回味绵长。