碗、碟、茶杯、勺子，包装在一起供顾客就餐使用，每套收费一元，这样的消毒餐具已经悄悄出现在郑州多数餐厅，不少商家看上了这一元钱的商机。但记者了解到，由于目前行业标准缺失，这样的消毒餐具并不能完全让人放心。

在海洋路上，一家餐厅桌子上堆满了保鲜膜包好的消毒餐具，餐厅服务人员说，这些餐具来自附近一家专业消毒公司，顾客使用后再送回公司消毒，这不仅省去了餐厅清洁餐具的费用，也方便了顾客。记者了解到，餐厅向使用餐具的顾客收取一元钱，据业内人士说，实际上餐厅只需付给消毒公司几毛钱，多出的部分就成了餐厅的利润。

王先生的公司在郑州经营消毒餐具多年，他说，目前郑州有上万家饭店，如果有一半使用集中消毒的餐具，其市场前景就不可小瞧。“一个每天消费1000套餐具的饭店，起码要请5个工人，相应的水电费、洗洁剂费用还要不少，而外包给消毒公司后，最大的好处就是可以缩减一半以上的费用。”

虽然市场前景广阔，可王先生却并不乐观，他认为，目前消毒餐具市场缺少统一规范，鱼龙混杂。有的餐厅为了赚取每套一元的使用费，竟然自己将简单清洗的餐具直接装袋，这样的餐具根本达不到集中消毒的卫生标准。“我们的餐具，要经过回收、粗洗、浸泡、机洗、高温消毒、包装6个工序，加上餐具每套成本，算下来我们的出厂价要到八毛钱才有钱挣。但有的厂家却是粗粗洗一遍就自己加工包装，出厂价4毛钱就行。”

那么，监管部门的情况如何呢？据了解，早在2007年，郑州市卫生部门专门下发文件，规范餐具集中消毒站的经营行为。文件指出：规范餐具集中消毒站的布局、流程（回收—粗细—清洗—消毒—包装），提高餐具集中消毒行业的准入门槛，消毒设施应为自动流水生产线，消毒后的餐具预包装前不得有两次污染环节。

但据记者了解，这个文件只是原则上的规定，由于餐具消毒业还处于起步阶段，更细的规定应该由省级或国家级卫生主管部门制定。市卫生局有关负责人说，事实上，目前郑州市对餐具消毒行业管理参考的是《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，它的适用范围是餐饮业经营者，包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等。说白了，是拿餐具消毒企业当饭店管。看来，餐具消毒业还需要更完善的规定来约束。

本报记者 张 立