100多年前，广东新会农村一位贫穷的小伙子因生活所迫，来到珠海南水开了一间小茶馆。南水是珠江口一岛屿，盛产生蚝。为了能尽量多赚一点钱，小伙子就在茶馆里煮生蚝出售。

煮生蚝是一个漫长的工序，满满一锅水要煮到快干了的地步才恰到好处，因为要求很仔细，他只能在茶馆打烊以后才开始煮，一煮就煮到半夜。

有一次，他煮好生蚝后实在太累，连锅子也不想洗就靠在椅子上睡着了。迷迷糊糊中，他闻到了一股很特别的香味，努力睁开眼睛一看，原来是自己把煮好的生蚝捞出来以后忘记取出灶下的炭火，结果留在锅中的一点残汤被微微的炭火熬成一种黏稠的棕色液体，奇香无比。他用手拿一点到嘴里一尝，异常鲜美！

他惊奇得不得了：以往都是把生蚝捞出来就洗了锅子，结果也洗掉了这种好东西！他连夜重新试验了一遍，果然又熬出了那种美味的汤汁。之后，他把那种汤汁精心制作成调味品，并开办工厂生产。这个小伙子，就是蚝油的发明者、香港“李锦记”的创办者李锦棠！从此，人们的生活多了一种叫“蚝油”的美味。

摘自《钱江晚报》