安那海德·奥康纳

人到了一定的年龄，都愿意在各种减肥花样上一掷千金。同时，当饮食失调成为家常便饭时，就会突发奇想：有负卡路里这种玩意吗？

乍一听，这好像不无道理，但只需认真想想，你就会发现这种说法不堪一击。

在所谓“负卡路里食物”的名录中，名列前茅的都是蔬菜，如甘蓝、莴苣、黄瓜等，其中最负盛名的是芹菜。芹菜的每根茎秆含有33~42焦的热量和95％的水。咀嚼食物通常每小时会消耗约21焦热量。消化食物可能需要的热量更多一些，尤其对于芹菜，因为它的主要成分是纤维素，而人体缺乏相应的酶分解和利用这种纤维。

因此，简单的加减运算，我们就能得出，坚持吃芹菜一整天或许能有少量的热量赤字。但差别是如此微不足道，以至于一天下来可能并没有任何实质性的意义，除非用芹菜代替其他高脂肪、高热量的食物。但另一个问题是，芹菜不仅热量低，同时维生素和矿物质含量也很低。实事求是地讲，如果你不“管住嘴、迈开腿”，仅靠每天咀嚼几次芹菜，恐怕是很难实现减肥的宏图大志。