清香京韵牛栏山

对如今的成年人来讲，如果不了解牛栏山，大致上都有一种臆测，将它拟人化，它会和话本小说中鲁莽的牛皋、匪气的牛二相似，这是说感觉，眼见为实也这样，老北京的小馆子里，常见有人气冲斗牛吼一嗓子：来瓶牛二！

综上所述，有点硬，有些土，有点玩世不恭、有些平头百姓……

这种表面的现象有一点道理，但是对于牛栏山文化而言，不啻九牛一毛！

本周有业内人士前来布道，滔滔不绝，我们才知道原本牛栏山并不那么粗糙，你喝的十元以内的小酒有，但是五六百一瓶的照样招摇上市。

也才知道，牛栏山是有文化的，你不懂可以不说，但是他确实在西周年间就有据可考，有五件青铜器可以佐证。

它更与我们想像中的作坊式的小酒生产相去甚远。牛栏山现有1500多人，占地300亩，气派的大门，整洁的厂区，忙碌的车间，穿梭不停的旅游车及各国游客……一个大型的、现代化的工厂生产了四大系列200多种酒类产品。

现在，再细细地阅读牛栏山，看看大事记，恍然有另种感受：1952年10月，在公利、富顺成、魅胜号、义信和私家烧锅基础上组建牛栏山酒厂；1998年，通过ISO9000质量体系认证; 1999年12月，企业被国家原贸易部授予“中华老字号”荣誉称号; 2002年9月，北京市首家获得“原产地标记认证”保护的白酒企业；2004年2月，“牛栏山”牌52度精品二锅头、36度百年牛栏山，以及“华灯”牌38度北京醇纯净酒，同时获得中国绿色食品发展中心颁发的“绿色食品证书”；2004年3月，“牛栏山”牌百年系列酒荣获“第五届中国国际葡萄酒及烈酒评酒会”特别金奖；2004年12月，企业正式获得“食品安全管理体系认证证书”，即“HACCP证书”；2005年10月，顺利通过中国国家旅游局企业观光景点审核；2006年1月，“牛栏山”商标被国家工商总局认定为“中国驰名商标”；2006年12月，牛栏山酒厂（注册商标“牛栏山”）成为首批被国家商务部认定的“中华老字号”；经中国酿酒协会专家评定，被认定为中国白酒清香型（二锅头工艺）代表；厂长李怀民被中国酿酒协会授予中国酿酒大师；2007年6月，牛栏山二锅头传统酿造技艺入选非物质文化遗产名录；2007年10月，喜获全国政府采购论坛组委会颁发的“全国政府采购重点推荐单位”荣誉称号；2008年，牛栏山二锅头生产工艺标准被定为国家标准；2009年“牛栏山”被评估为国内500强最具价值品牌第233名，北京酒界唯一。

所能引导给读者的，限于篇幅，只有这些了，此后，当我们执杯牛栏山时，多一重文化上的相思，这座山就已经不是从前那座山了！不是么？

王见宾