安那海德·奥康纳

晚上吃东西就会长胖吗

大多数人都知道，严格的节食者在晚上睡觉前是绝对不会挨近食物的，因为他们认为晚上吃的东西必定会“物超所值”。

事实上，一个人在中午消耗的能量和晚上消耗的并无差别。

减肥成功或体型保持良好的人都不太会在晚上吃很多，因为通常情况下他们在白天已经获得了必要的热量。所以到了夜深人静的时候，他们要么根本就没有吃东西的念头，要么会尽力克制。无论何种情况，总之他们热量的收支是平衡的。

事实上，很少有相关研究以人体作为对象，这主要是因为这样的研究需要的劳动强度通常令人难以置信。它需要研究者对受试者进行密切随访，这些受试者答应在坚持仔细记录饮食和运动习惯的数周内，决不漏掉任何能量消耗的记录，在此期间他们要完全改变旧有吃东西的习惯。但受试者自己记的食物和运动日记并不是非常准确。尝试过节食的人都知道，要一笔一笔地计算家中饭菜和钟爱的零食所带来的热量，不仅是个宏大的工程，还会让自己很有负罪感。

但数项动物试验，包括2003年在俄勒冈卫生和科学大学对上述理论进行的研究，发现夜间摄入的热量并不比白天摄入的更容易让人发胖。俄勒冈州的研究人员对几组猴子进行了观察，他们在一天中的不同时候给这些猴子喂养精确称量的食物。结果显示，只要每天摄取的热量和消耗的抵消，那么即使主要在晚上吃东西，也不会增加体重。纽约大学亨特学院营养学副教授阿林·斯巴克指出：“想要保持身材，最重要在于热量的收支平衡。”