本报记者 张云波 卢文军

“吃了没？”“吃饭了没？”这是河南人长期以来见面时的问候语，近十年来才渐渐消失。一句地方特色的问候语，实实在在说明那个年代人们对吃的渴望和包含的时代背景。

家住省社科院家属院年近七旬的孙继忠先生说，上世纪50年代到70年代后期，见面问候语“吃了没”最为流行，这与当时国内经济不景气，温饱问题未得到很好解决的背景有关。

“刚解放时，人们买粮大都是到私人磨坊。”孙继忠回忆说，毛驴拉着现磨，一次顶多买十斤八斤。买的多是杂面，平时都是吃窝窝头，过年才能吃上饺子。直到国家对粮食实行统购统销，建立国营粮店，对市民实行月定量供应，出现了粮票、油票，买粮才不再去磨坊。那时候的粮票有全国流动粮票、河南省流动粮票和郑州市粗细粮券。出差时需到粮店兑换“全国粮票”，吃饭才会有保证。

在粮管所干了几十年批发的高秀兰说，1966年的郑州市城镇居民粮本光不同对象的供应标准就200多页，市民月定量26斤，干部29斤，小孩按年龄分为10个标准，工人则根据劳动强度分三等九级。

尽管上世纪六七十年代生活慢慢好起来，但城镇居民粮食供应还是按比例：细粮占七成，粗粮占三成。精粉、大米，普通市民是见不到的。精粉当时“高干（13级）”才能吃得到，大米是南方人的“专利”。当时，双职工家庭每月收入也就七十多元钱，大部分开销用于“吃”上。人们买副食品也得凭票，比如肉、蛋。不过，主妇们都挺会过“日子”，专买肥肉回去炼油，剩的油渣改善伙食。“走后门”是“文革”时期出现频率很高的词，要想买点好肉好菜，须到肉店菜店找熟人。1992年粮油市场开放，取消定量供应，粮本票本从此开始 “睡大觉”。

又值中秋，美味月饼“遍地开花”。可当时月饼很稀罕，馅儿都是花生冰糖加青红丝，家里姊妹多的，一个月饼切成几块吃，有的家月饼舍不得吃，压箱底能放到春节。

上世纪90年代初期，郑州国营粮店开始卖馍，城里人基本结束了自己蒸馍的历史。进入上世纪90年代中期，伴随着商贸城建设的脚步，绿城的酒店、餐馆如雨后春笋，数不胜数。请客则经历了吃好——吃排场——吃环境——吃特色——吃健康，发生了质的飞跃。“食在郑州”的美誉不胫而走。

小小餐桌看变化，以前因粮食不够用来充饥的野菜、粗粮，如今成为健康食品。记者查阅了市统计局最新资料：2008年，全市城市居民家庭人均食品支出3430元，是1951年的41倍，是1978年的21倍。

从上世纪的见面问“吃了没”到现如今改问“你好”，折射出半个多世纪郑州的历史巨变，人民生活水平的大幅提升。60年的变迁，有很多记忆值得回味。