郑启五

厦门大学文化交流代表团来我任教的土耳其中东大学访问，河南籍画家、厦大美术系李文绚教授是代表队成员之一。一路上李教授插科打诨,妙语连珠,成就了满车欢快的笑声。

不过文绚兄也有垂头丧气的时候，当吃完土耳其主人一顿又一顿烤羊肉的盛宴后，我发现他老兄吃得很少，面如土色，黯然神伤，我想出来几天，他不至于想家了吧。

不料他说不是想家，而是胃口不开，饮食不习惯，已经严重上火。我再问，那你想吃一些什么呢？他作答“汤汤水水，汤汤水水的就好”，天啊,一句话就大雨滂沱,一句话就水漫金山，这才是河南人!

30年来，我几乎走遍了中国的省会,但地处中原的重镇郑州却是空白。所以去年初秋我在北京接受了有关部门对孔子学院院长的考试之后,就径自买了火车票来到郑州，好为自己出使土耳其壮行。十分意外的是，在郑州的最后时分，一碗价廉物美的烩面定格了我对河南的美好印象！

在告别郑州返回厦门的前夕，我在火车站附近的小面馆里匆匆要了一碗5元的河南烩面，每次出游，我总把当地美食当成游历不可或缺的要素,洛阳名店“真不同”的“水席”必须要10人一桌，我居然鬼使神差硬是把“一日游”萍水相逢的游客组织起来一同品尝。不过这次吃烩面纯粹是为了填肚子以便赶去机场的班车，常识告诉我，在火车站附近用餐，一般都是质次价高，郑州焉能例外？

这是我平生的第一碗烩面：店小二把面端来，立马吓了我一跳，差点以为他搞错对象：一个棕色的粗陶大钵，满满一钵的汤面，薄薄的面条宽似面片，羊肉丝、豆腐丝、海带丝、鱿鱼丝，丝丝载沉载浮，还外配一碟糖蒜和香菜。一惊一乍，老夫顿时胃口大开：这烩面汤足味浓面筋道，我记不得当时那么一大钵头是怎么下肚的，只觉得那汤汤水水之中的面片条是筋道而实在的，滋味是可口滑顺的，感觉是热乎乎痛快淋漓的，一时间满额挂汗，当我心满意足掏纸巾抹嘴擦脸时，情不自禁自言一语：“今天俺也当了一回河南人！”

有人言：河南人一天三餐不吃面，就跟丢了魂，缺了什么东西似的，没着没落，不踏实。我过去似信非信，现在则无比相信，瞧瞧我们李大画家此时此刻的状态，他是想家想烩面了，想那过日子的汤汤水水，想那汤汤水水中鲜美永远的烩面……