天气原因引起的封航封路，使第二届全国清香类型白酒高峰论坛的接待方处于24小时完全待命状态。直到会前，全国8个省市行业协会、30多家清香型企业的100多名代表陆续到会，著名白酒专家沈怡方甚至在家人行将手术之际毅然赴会。宝岛台湾的酒业同仁也首度莅临。

本届论坛在宝丰酒业有限公司成功召开，16日上午，全国各地的各清香类型白酒企业代表与全国白酒专家组组长沈怡方,著名白酒专家高景炎、高月明、曾祖训、庄名扬、徐岩等及部分国家级白酒评委200余人一道，共同探讨了清香型白酒的发展大计和变革趋势，并就企业发展和有关技术问题进行了交流。

自2001年开始，清香类型白酒步入快速增长时代。数据表明，2008年全国白酒产量569万余千升，其中以汾酒、宝丰酒和二锅头为代表的清香类型白酒产量占全国的21%，销售收入占全国的15%，目前仍然呈现较好增长势头。

沈怡方、高景炎等专家指出，清香型白酒作为我国白酒的三大主体香型，发展优势将更为明显。

一是消费者的消费习惯逐渐转向清香型白酒。香味较重的白酒将逐步转化为清香纯正、入口绵甜的清香类白酒。

二是清香型白酒更能适应年轻消费者，能够引领白酒消费习惯和饮酒方式的转变。2008年，沈怡方主持进行了不同香型白酒的自由勾调品评，结果证明清香型白酒是最适合自由调制的白酒种类。

三是随着生产工艺和技术的不断升级，各企业不断推出适应市场的新产品，满足了消费者的健康饮酒需求。

四是清香型白酒更适合与国际消费接轨，也是未来真正能够走入国际市场的白酒酒种。

对于未来发展，与会代表提出推动技术交流合作，不断对传统工艺技术进行升级改造将是必由之路。在产品结构调整上要着眼于年轻一代消费者的培育，借鉴日本和韩国的经验，继续降低酒精度，提高纯净度，研发适合在各类夜场饮用的可自由调制的产品。另外，各企业应以清香型白酒作为基酒，大力开拓保健酒种，满足消费者对健康饮酒和注重生活质量的需求变化，不断扩大消费基础。 王见宾