喝酒能解毒吗

安那海德·奥康纳

现在，大家都知道偶尔喝点酒，不仅能预防心脏病，还有助于抵御老年痴呆症。但是，据说酒精对健康还有一些鲜为人知却立竿见影的好处。它可以作为一种杀菌剂，帮助杀死潜伏在腐败的鸡蛋沙拉中的细菌。

学者们研究了大型社交聚会后发生的食物中毒案例，他们仔细地对人群进行了分类，哪些生病了，哪些没有以及原因。例如，2002年西班牙卫生官员对一次沙门氏菌疫情进行了深入调查。这次疫情发生在卡斯特隆，在一个大型宴会上，人们吃了严重变质的金枪鱼和马铃薯沙拉。这次宴会上超过50个人通过食物接触了沙门氏菌，但并不是所有的人都生病了。

尽管宴会上几乎所有接触了沙门氏菌同时只喝了非酒精性饮料的人都出现了食物中毒；但吃了变质食物，同时还喝了一两杯酒的人中只有78%出现了中毒征象；在吃了变质食物，还喝了三杯或更多酒的人中则是只有一半出现了食物中毒。西班牙的其他研究也发现，在大型沙门氏菌疫情中，聚会时喝酒最多的人通常最不容易发生食物中毒。

看来酒精还真有药的作用。

如果你怀疑饭菜有问题，而准备来一杯酒时，最好来两杯。有充分的证据显示，如果酒精不到一定的浓度，尚不足以发挥保护作用。在大规模的、由牡蛎引发的甲型肝炎疫情中，研究者观察到酒精浓度至少为10%的酒才有保护作用。换句话说，如果你是个喝啤酒的人，在一次婚礼上吃了些金枪鱼沙拉，为了保险起见，你最好考虑再来一两杯白酒。

酒精的这种作用可能与其能强烈刺激胃酸分泌有关，这将给病菌造成一种致死性的环境。在这方面葡萄酒更是威力无穷，这可能是因为葡萄也具有杀菌功能。夏敦埃酒和其他白葡萄酒效果也不错，因为它们比红酒酸性更强。但无论上述何种方法，都不是我们的目的。最好不过的是，站得远远的，看着别人觥筹交错，自己躲在角落里喝碳酸饮料。