烩 面
烩面碗里乾坤大,可能许多人都有相同的记忆,风雪之夜,三五知己欢聚于烩面馆,叫上一盘红油豆丝、一盘扒羊肉,每人面前一碗热气腾腾的羊肉烩面,和着扑鼻而来的面香,真是无限快意!
新郑烩面的味道就像古城人一样厚道实在! 首先是汤,在一口大锅里加上水,放上羊骨头,然后把收拾干净的羊肉放进去煮,待羊肉煮好了捞出来,留下一锅原汁原味的羊肉清汤。其次是面,手工和出的面,吃起来大不一样,烩面盛到碗里吃起来又光滑又筋道。现在很多烩面馆都用机器和面,烩面盛到碗里吃起来可是又糟又虚啊。端起碗来,先闻一下升腾的香味,然后喝上几口清香的羊肉汤,再挑起面来放入嘴中吸溜开吃,喜欢吃辣椒的还会放上特制的辣椒,撒上一把碧绿的香菜末儿,色香味俱全。
下面介绍几个烩面馆,让您在游过黄帝故里之后,略走一二公里,便能满足口腹之欲。新郑西街的老城烩面,东关的穆兰餐馆烩面,都算咱新郑烩面的一个品牌,经济实惠,汤鲜料足。 思 桦