心和小肠相表里

大家知道了一些神经性疾病是由于心火过旺引起的。那么讲到心，不得不讲小肠，因为小肠与心互为表里。

小肠是负责吸营养的，如果您心火不大，小肠吸收营养就旺盛；如果您心火太大，就抑制住小肠了，所以您吃得再好也没用，它不吸收管什么用？这二者是互为表里，是要保持平衡的。

有一次我去讲课，碰上一位老太太，我讲完课了她第一个冲上来，激动地抱住我，吓我一跳！我说：“怎么回事儿？”后来这位将近80岁的老太太说了一句话：“我终于知道，我为什么这么健康了！”

原来那个老太太在30岁的时候得了一场病，具体是什么病，她也记不住了。从那儿以后她什么油都吃不了啦，吃菜只能生拌着吃。她当然也不吃肉，饭都吃五谷杂粮，精谷、精面也不大爱吃。再有就是前面我讲的一定多吃豆饭，老太太就这习惯。

我们见面那一天，她不到80岁。跟她同龄的人，甚至比她年龄大的人都有毛病，唯独她就是什么毛病都没有。她想，“这可坏了，平时常说小病不生，一生病就生大病”。反而老太太提心吊胆了！说自己是不是要得什么大病啊？因为她眼不花，耳不聋，身上什么血象都非常正常。听完我讲课以后，她终于明白了，就是因为她坚持素食，她的代谢非常地旺盛，出入非常地平衡。所以她几十年了，什么毛病都没有。

很多例子都证明了，如果您想要健康，您就得让肌体、五脏六腑代谢旺盛；您要想让您的肌体代谢旺盛，您就必须得有一个非常好的饮食方法。只有这样，我们的脏腑才能运转旺盛；我们的脏腑运转旺盛了，那么我们人就健康了。人体健康的好坏，关键还是在于平衡二字。

有一组关于牙齿有趣的统计数字，也印证了这一点：从咱们的牙齿数量来看，每个人有32颗牙，4个犬齿、8个切齿、20个臼齿。犬齿是干吗的？是用来吃肉的；切齿是干吗的？是用来切断纤维的；臼齿是干吗的？是用来咀嚼磨碎的。大家看看，这个比例就出来了，只有4个是吃肉的，剩下的28个是切和磨的，比例是1∶7。也就是说，每吃1份肉，要搭配7份蔬菜和主食。

大家都知道老虎是食肉动物，您仔细看看老虎的嘴里，全是犬齿！所以它只能吃肉。再看看马和羊，这马和羊全是切齿和臼齿，他没有犬齿，所以马是吃草的，它不能吃肉！可是我们现在全都把这个比例给颠倒过来了，几乎改成了7份肉、1份菜了！这个菜还拿油弄，等于全是油和肉了。长期这样儿，大家想，我们的身体能好得了吗？我们的心脏里头，血管能不堵吗？

有人又问我了，外国人怎么天天吃肉，怎么他们也没这么多事儿啊？我问您一句，您看见了他天天吃肉，那您看见外国人吃菜有吃熟菜的吗？没有！西餐有一个非常好的饮食习惯，每天吃饭前先吃各式各样的生拌菜，他们叫开胃菜。可是由于我们的一些饮食习惯，或者一些思想观念，讲究的是色、香、味，而没有真正地讲营养，所以把好端端的菜都给炒熟、弄烂再吃，完全违背了自然的规律。

肝胆是代谢脂肪的，肝胆怕的是油，喜欢的是绿色蔬菜。现在咱们上饭馆吃菜，虽说点了些素菜，您看那些素菜是不是也都在油里泡着呢？很多吃素的人问我一句话，我天天吃素，我怎么还血脂高？或者是得了心脑血管病？我问了他，您的素菜怎么做的？都是拿油做的。油是什么？很多人，有一个错误的认识，都认为素油不是油，这是严重的错误！什么是素？不沾油才叫素，而不是少吃肉就叫素。

有人说，每天喝一杯红酒对心血管保健有帮助。这个问题我只能这么说，可能对，也可能不对。为什么说“可能对”呢？红酒是外国的，欧洲国家喝得最多。但是欧洲国家心脑血管病发病率一直居高不下。他们主要喝红酒，为什么这个病他们那儿这么高？为什么又说对呢？红酒主要是葡萄做的，葡萄籽中含有一种叫葡萄多酚的物质，也称花青素（OPC），具有很强的抗氧化作用。即便如此，您吃那么多的肉，您喝那点儿红酒管什么用？

脾乃后天之本

中医有一句话，“脾胃不和百病源”。也就是说“民以食为天”，不管食物好坏，我们得靠脾胃消化吸收。如果我们脾胃不和了，再好的食物，我们消化不好也没有用。人是靠食物生存的，食物是靠脾胃运化的，所以脾在中医里叫“后天之本”。也就是我们后天靠脾，使食物能够充分地消化吸收，使我们的身体气血充足。