柳德承还觉着没能够露出自个儿的真本事，他说：“时候太紧，帮手也少，不然，我能做全本《西游记》，打从‘猴王出世’到‘取经归来’……”

热菜上桌，那就更让人叫绝了。乍一看，都是普通菜，没什么稀奇。其中有干烧鲤鱼，熘鱼肚，脆皮鸡，茄汁大对虾，红烧鳝片，另外还有一大汤盆炖鸡块。可要细看，怪了！原来，干烧鲤鱼的鱼皮是用茄子做的，鱼肉却是用鸡肉做的，不但形象逼真，而且味道鲜美。鳝片是用香菇和火腿片制成，足可乱真。熘鱼肚是用肉皮炸制而成，其实江浙一带的民间，常用此法做肉皮，不过柳师傅的做法更为精细，若不说穿了，没人能尝出它是假的。那脆皮鸡虽是鸡形，其实只是一张鸡皮，内中全用鱼、肉、百合、杏仁填起来，香味四溢。茄汁大虾却是用豆腐皮卷上鱼蓉做成虾状，用油烹过之后再浇上茄汁而成。这么大对虾要是真的，那非成国宝不可。至于那盆炖鸡块，无论是喝汤还是吃肉，都是鸡的鲜味儿，而且绝对纯正。可那是用猪肉块裹上鸡蛋，炸过之后再炖成的，本名是鸡汤肉。

客人看了觉着新奇，吃了觉着鲜美，连连说好。那位秘书小姐一连“哇、哇”了好几声。这会儿，李合营介绍说，这桌席有个名称，叫“可食真假”。

说到这儿，那位大老板猛地瞪大了眼，惊奇地问：“仅（怎）么？七（吃）酒席还可以席（识）今（真）假！”

李合营赶紧说，不是那个意思，这是这些菜里用的鱼肉、鸡肉虽然是真的，不过只是取鲤鱼、鳝片、鱼肚的形状，因此，它们又都是假的。为了提高客人的兴味，请客人猜猜哪些是真，哪些是假，取“识”和“食”谐音，所以叫“可食（识）真假”。

柳德承话音刚落，餐厅里就发出一片啧啧声和小姐的“哇哇”声。

酒足饭饱、杯盘狼藉之后，大老板伸着大拇哥对李合营说：“你们细（是）弄虚作假的捐（专）家啦！要弄虚作假，还要向你们学习啦。”

李合营没说什么，柳德承听见这话可憋不住了。他正色道：“这可不是什么弄虚作假，中国菜里头，像这样的‘假菜’不少。比方说，可以用土豆做假扣肉，用冬笋可以做假鱼翅，至于素菜馆中用豆制品做的假鸡、鸭、鱼、肉，更是名目繁多。不过做假菜也有规矩，就是要‘真心做假，假中求真；可以假乱真，不可以假充真’。‘真心做假’，就是不能因为它是假的，制作时就马马虎虎，反倒更得精工细做。因为这种‘假菜’更能显出厨师手艺精湛，心思巧妙。‘假中求真’是说，凡假菜，或以味乱真，比方这鸡汤肉；或以形乱真，比方用土豆做的假扣肉；也有的味与形都可以乱真，比方这假鱼肚；都要尽量做得像，这是做‘假菜’的根本。‘可以假乱真，不可以假充真’，是说假菜要做得好，让客人高兴，但绝不能拿假的当真的卖，坑蒙顾客，比方拿假鱼肚当真鱼肚，拿肉片当鸡片，拿牛蹄当驼蹄卖。这说的是‘德’，干什么都得讲‘德’，我们这行更得讲德，因为我们卖的是吃食，弄不好就出人命，所以绝不能昧着良心赚黑钱。您说是不是？”

大老板听了，若有所思，若有所悟地说：“细呀，细呀。‘以假乱金（真）’，‘以假穷（充）金（真）’……老细（师）傅呀，讲得好呀！”接着又开玩笑说，“老细傅呀，你不会也用酒席当状纸告我吧？哈哈……”

乔富红一看，老板高兴了，赶紧趁机提出要进一批彩电的事。

最后，大老板终于同意给猛人公司一批日本原装彩电。还说，如果资信证明难办，可以通融，找个担保单位开也成。只要有个手续，将来要是真查起来，他能交代得过去，也不会牵连猛人公司。

乔富红就找李合营商量，求李合营给开个证明。

两人正说着，那个大老板听见了。他还挺体谅二位老板的苦处，说没有章子，有李合营签的字，再加上两千块保证金也行，“都细朋友啦，我帮个忙好啦。”

李合营寻思，乔富红的路子野，估摸着不会出什么闪失。再说又是哥们儿，人家还帮过自己的忙，这事不管还真说不过去。于是他答应给乔富红写张证明，还替他缴了保证金两千块。

乔富红圆了彩电梦，乐得不行，一个劲儿许愿说，过些天，他非把环发贸易公司拉来不可，他们那儿一年少说也得花几十万的宴席钱。