那饭馆的老板胆小怕事，虽然这事并没深究，他可是吓得魂都快掉了，硬是把柳德承给辞了。那位老先生得知此事，觉得挺对不住柳德承，就说：“老夫有一远亲，人称‘祝三小姐’，在上海开着一家餐厅。她虽年纪轻轻，却精通烹饪，谙于经营。你若有意，老夫可以举荐。”

本来柳德承还不想去。可是听说这可食真假席就是祝三小姐帮老先生整理出来的，才答应去试试。就这么着，柳德承才来到了上海，在祝三小姐的豪妮梦餐厅里当了厨师。

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乔富红说话算数，真给撷萃楼拉来了环发贸易公司的酒席。环发贸易公司要请的这位张经理，据说路子特野，甭管是钢材、铝材、塑料、化肥、汽车，甚至出口批文，全能弄来。这么着，再加上乔富红一撮合，撷萃楼才能把这桌生意拉过来。

那位张经理确实不同凡响，他有两大特点，一是浑身上下都透着一个“大”字：大脸庞，大腮帮，大肥脖子，大将军肚。二是浑身发光：头上的发胶，身上的进口高档西装、真丝领带、金质领带夹，以及脚上的意大利进口皮鞋，也都闪光耀眼，再加上他的金丝平光镜和手腕上的永不磨损型雷达表，就像浑身都刷了亮油一般。

冷盘是八冷晕，四干果，四拼盘。四拼盘有“八仙过海”、“百鸟朝凤”、“金山玉海”、“龙宫献宝”，一片花团锦簇。

外头喝得高兴的时候，也是柳德承露脸的时候。也是多年磨炼的功夫，柳德承只要往灶前一站，就有一种名角儿登台的感觉。精神气儿也上来了，手脚也灵活了，就见他一手操炒勺，一手持锅铲，炒勺一颠，锅里的菜就跟长了翅膀一般，飞起落下，落下飞起，转成一圈，再被灶上的火苗子一照，犹如一串串五彩缤纷的小燕，头衔着尾，尾接着头，在柳德承的炒勺中上下飞舞。只见他又将手中炒勺一抖，炒勺里的主料、辅料，竟然分成两个大小不同的圆圈，在柳德承的炒勺中上下盘旋，十分精彩。

柳德承学成这手可不易，当初，他拜过一位名师。据说此人是扬州著名厨师张东官的第六代嫡传徒弟。这张东官原本是扬州安澜园陈元龙家的家厨。乾隆皇帝下江南时，曾在陈元龙家下榻。张东官为乾隆做过豆丝锅烧鸡和糖醋樱桃肉，乾隆食后极为赞赏，当即赏了张东官，后来又把张东官带进宫中，据说清宫御膳中的许多淮扬菜都是出自张东官之手。

这位张东官的嫡传徒弟曾经把两斤芝麻放在一个炒勺里，让柳德承“翻锅”，不许用火，就靠芝麻与炒勺之间摩擦生热，把芝麻“炒”熟了。不然就是拜师的心不诚。仗着自己年轻气盛身子骨好，柳德承二话不说，抄起炒勺就翻起锅来。打从早上一直翻到太阳西沉。那胳膊由麻木而变疼痛，又由疼痛而变麻木。最后，他觉着自己的胳膊已经没有了，不知谁的一只胳膊，凭空抓着一只炒勺一下一下地翻锅……直到这会儿，那位名师才让停下，并用手拈起几粒芝麻，搁在嘴里嚼嚼，慢吞吞地说：“明儿跟我上灶。”

话音没落，柳德承已经“咕咚”一声栽倒在地，人事不省了。直到如今，他也不知道那芝麻到底熟了没有。

却说两位姑娘正在柳德承跟前“捧角儿”呢，只听蕙庐里传出厉经理的叫声：“老板啊，你们给张处长准备了什么菜啊？”

李合营刚话说：“为了给张处长和厉经理助兴，我们特备了八珍宴。”那位张经理立马绷起了脸，“八珍宴是什么玩意儿？”

李合营介绍说：“中国有八大菜系，‘川、鲁、苏、湘、粤、浙、闽、徽’；中国的佳肴美馔里又有‘八珍’一说。我们撷萃楼的柳师傅从八珍之中各采一种，又在八大菜系里各选一样，精心烹制成八珍宴。请各位品尝。”

李合营的话音还没落，张经理就抢着问宾客们：“你们知道什么叫八珍吗？”他环顾左右，别的人都说不知道。于是他拿根筷子，一边指指点点，一边说，“这八珍各地有各地的叫法，各地有各地的吃法。到了东北一带，鱼翅、海参、鲜贝、鲍鱼、乌鱼蛋、鱼骨、鳘肚、鱼皮叫‘水八珍’；蛤士蟆、驼峰、口蘑、玉皇蘑、凤爪蘑、玉米笋、沙鸡、松鸡叫‘陆八珍’；熊掌、猴头、犴达罕鼻、飞龙、虎肾、鹿尾、人参、鹿筋叫‘山八珍’。到了南方，‘陆八珍’里没了蛤士蟆，可有了竹荪；‘水八珍’里没了乌鱼蛋，可有了鳖裙。再往南，到广东一带，果子狸和蛇又算到‘八珍’里了。”