“有一回，有家公司说是不怕倒闭，也得请我吃顿真正的八珍。他们花钱请了一位专门研究古代食品的专家，考证什么是真正的八珍。研究出来以后，请有名的大饭店做，可哪家都不做。给多少钱也不干。”

众人听到这儿，都议论纷纷，有的说餐厅没本事，有的说，张处长是有名的美食家、“天下第一嘴”，餐厅怕砸牌子。张经理哈哈一笑说：“我给你们说说这八珍是什么，有龙肝、凤胆、熊掌、豹胎、鲤尾、枭炙、猩唇、酥酪蝉。餐厅有多大的本事也没法儿找全了。”

张经理一席话惹得席间一片议论声：“有学问，到底是正处级，素质高……”

这工夫，第一道正菜已然上桌，有富贵鱼唇、葱烧鹿筋，一个口味清雅，鲜香入味；一个色泽红亮，味香汁浓。张经理只是让别人吃，自己并不下箸，只管嘻嘻哈哈地说：“我什么也不研究，就研究赚钱，其实我这买卖连赚钱也不用研究，只要这手低价进，那手高价出，一倒就成，谁不会！”

这工夫，又上了两个菜，一个是绍子海参，一个是红烧熊掌。一个是味辣香浓，属正宗川味；一个是宫廷菜，汁浓味香，酥烂不腻。

在座的各位已经渐渐忘却斯文，露出了饕餮者的本相，开始大吃大嚼起来，只有张经理不为所动，照旧高谈阔论：“要说有点儿‘学问’，那也是吃出来的。‘久病成良医，常吃成名厨’嘛。”

厉经理看这位张经理光说不练，就举着酒杯劝酒。张经理摇着头说：“老厉啊，酒是不能再喝了。这两年，为了工作，酒喝得太多、太猛，高血压、心脏病全来了。大夫说了，喝酒不能过量，不然要完蛋！”

“那，那吃菜，吃菜。”厉经理又往张经理的菜盘里夹菜。这工夫又上了芙蓉紫鲍和拆烧果子狸，一个红润油亮，一个白里透红，一个是鲁味，一个是粤味，两款菜都是汁浓味醇，鲜香适口。

可张经理却对着满桌的佳肴，苦着脸说：“唉，胃口不开哟。这些个山珍海味，这两年吃得太多，把肠子都腻住了。我就赞成这个口号‘理解万岁’，如今社会上的人都骂咱们，可他们知道咱们的苦处吗？”

这会儿，芳芳和圆圆又来上菜，一款是干烧驼峰，一款是原盅鱼翅。张经理反客为主，招呼大家说：“吃，吃。‘干烧驼峰，世上珍稀；大补身体，老婆欢喜’。”

可他自个儿还是不动一口，光在那儿高谈阔论。厉经理在一边可有点儿坐不住了……

柳德承连做了八个菜，颇有些将军得胜、状元高中的劲头，一边指点着梁满仓做最后的一道点心，一边情不自禁地给大伙讲开了八珍宴的来历：“那会儿有个管救济的什么专员，要到灾区去赈灾。一大帮当官的借着给他送行，在豪妮梦餐厅摆宴。那个专员出难题，说是要‘一席吃遍全中国’，问祝三小姐办得到办不到。祝三小姐微微一笑说，这有什么难的。于是就吩咐我从中国的八大菜系中，各挑一种；又从天八珍、陆八珍、山八珍、水八珍中各取两样，做成宴席，名为‘八珍宴’。”

正在这时候，李合营陪着厉经理进制作间来了。一进门，厉经理就说：“柳师傅，您的手艺还得再露露啊。张经理对您的祝家菜、八珍宴兴趣不大嘛。”

老爷子一听，脸色一沉，没吭气。李合营一看，老爷子脸色不对了，立刻找补说：“厉经理的意思是说，八珍宴固然不错，可张经理的嘴吃刁了，总是不动筷子。厉经理说不吝惜票子，让咱撷萃楼也别怕费工夫，非得叫张经理吃满意了不成。不然，厉经理白白破财不说，也给祝家菜砸牌子不是？”

柳德承当然不能叫祝家菜砸了碑子，他施展浑身解数，依据现有的料，又做了冰糖甲鱼、凤凰鱼翅、鸡汁鲜鲍、松鼠鳜鱼……

最后又上了一个佛跳墙。这佛跳墙本是出自福建的名菜，原来名叫“福寿全”。相传是福建布政司周莲，偶然吃到了一位钱庄老板娘做的“福寿全”，觉着味道极美，就让他的厨子郑春发学做此菜。郑春发又经改进后，在光绪年间于福州聚春园出售，大受食客欢迎。有人做诗赞曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”意思是说那味儿太香了，香得让坐禅的佛门子弟不惜破戒来食。于是“福寿全”就此改名为“佛跳墙”。可这位张经理道行极深，仍旧不为所动，一口不尝！

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