教您八招

本报记者 梁 晓 通讯员 王迎秋 卢祎舟

14人中毒、两人死亡、3人尚未脱离生命危险……近日，洛阳发生了一起毒蘑菇中毒事件，食品安全再次成为广大市民关注的重点。

有关专家提醒，掌握合理科学的预防知识，可以有效避免毒蘑菇中毒。

防中毒“四不”原则

入夏以来，气温较高，雨水充沛，野生蘑菇生长旺盛。毒蘑菇的毒性很大，该如何识别并避免中毒呢？市疾控中心理化检验科科长葛少林说，民间有说法说颜色鲜艳的蘑菇，或者和大蒜、银器一起煮，颜色变黑的蘑菇，都是毒蘑菇，其实这些说法都不科学。

有些毒蘑菇在外观上与食用蘑菇非常相似，不能单凭肉眼或经验进行鉴别，葛少林介绍：“预防毒蘑菇中毒最有效的办法是‘四个不’：不采、不买、不卖、不食。”

八招识别毒蘑菇

一看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。

二看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的蘑菇往往有剧毒，采摘后易变色。

三看形状。无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托；有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌秆上有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。

四看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。

五闻气味。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。

六是测试。在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。

七是煮试。在煮野蘑菇时，放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则提示蘑菇有毒，变黄则无毒；大蒜或大米变色有毒，没变色则无毒。

八是化学鉴别。将蘑菇汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色则提示有毒。

中毒自救有良方

毒蘑菇中毒后该怎么办？葛少林说，对毒蘑菇中毒目前没有特效解毒药。毒蘑菇的毒素损害肝、肾等器官，死亡率极高。

他提醒广大市民：如果误食毒蘑菇，出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安或其他不适，要立即实施下列急救措施：立即呼叫救护车赶往现场；大量饮用温开水或稀盐水，然后把手指伸进咽部催吐，以减少毒素的吸收。