本报记者 郑磊 通讯员 徐克镜 文/图

“我走上致富路有一个秘诀：透明经营，顾客点什么菜，我当面做，炒菜过程全公开。”昨日，在二七区永安社区某饭店，店老板杨立丕向记者介绍自己的致富经。

“穷人的孩子早当家，我们姊妹们多，家里穷，我早早就想学一门手艺改善家境。”杨立丕向记者诉说学艺经历，因家里穷，弟妹们没有吃喝，1970年，年仅17岁的他就响应国家政策，作为知青“上山下乡”，被安排到郑州东郊二十里铺莆田农场种地。其间，他掌握了许多蔬菜的营养价值，为以后配菜炒菜奠定了基础。

1975年，他被安排到一家饭店，因勤学好问，聪明能干，被提拔做厨师，“由于我在家中就会做饭，加上掌握了一定的配菜基础，所以我的炒菜技术提高得很快。”杨立丕说，他逐渐学会了豫菜系、川菜系、粤菜系等100多种菜的做法。其间，还从其他师傅那儿学会了闷饼、手抓饼等面食类做法，深受顾客的欢迎，有时遇见春节高峰一天就能炒出500多份。

2002年，因单位效益不好，杨立丕被迫下岗。“当时自己小孩正上学，妻子所在的单位也破产，全家生活一下陷入困境。”杨立丕对当时的生活艰辛记忆犹新。后来，杨立丕决定利用自己的厨艺创业致富。

因家里没有积蓄，他就向亲戚朋友借了8000多元，在二七区保全街开办了一家小店。杨立丕说，由于自己店小，刚开业没有信誉度和知名度，勉强维持。前三年，几乎没有挣到钱。到了2005年，他突然想出“明厨炒菜”的办法，让顾客了解自己炒菜的全过程，靠干净、实惠、低廉赢得了顾客，一时间，附近居民和单位纷纷来订饭。为诚信经营，他把每天买的肉、米和蔬菜价格、地址都列出来贴在店内，并对顾客承诺：只赚加工费，送货到家门，经营日渐红火。如今平均年营业额达到20多万元，真正走上致富路。

图为杨立丕向员工传授切菜技艺。