众所周知，河南有着悠久的酿酒历史及文化，这样推演，应该有很好的物质基础才对，然而，中原自古战乱频繁，幸存的老窖池屈指可数。

宋河酒业现保存最早的明、清时代的酿造窖池数十条，已成为见证宋河悠久酿造历史的“活化石”。这些古窖池历经多年的微生物群落积淀、窖养，窖泥中微生物种群极为丰富，尤其富含梭状芽饱秆菌、甲烷杆菌、丁酸菌、放线菌等多种微生物及酿酒香味物质，历经多年的发酵、繁衍、培养，被称作酿酒的“微生物黄金”，对宋河酒的主体风格的形成起着决定性的作用，经其发酵窖藏的酒体自然馥郁非常。宋河酒业为使宋河粮液产品品质始终如一，除坚持传统工艺之外，近年连续出巨资重点改造原建厂初期窖龄最长，优质酒率较高，极具文化价值与经济价值的原酒产出车间，使宋河酒业固体发酵窖池扩充到目前的4000余条，好似一个庞大的成长基地，经年累月地迎接着成千上万的优质酿酒原料。

宋河粮液精选的酿酒原料进入泥窖的那一刻起，就如同开始了它奇妙的幻化之旅。窖泥里和空气中充溢着的微生物和发酵菌，还有那优质小麦制出的曲块粉碎之后和原料融为一体，如同千千万万个营养师降临到这些精选的原料身上，点化着它们成长。在这幻化发酵的过程中，如同人的修行一般，不仅需要这曼妙的呈香物质来滋润营养，更需要一个安静封闭的环境。

高丽艳