今日“大寒”宜食“苦”

据新华社天津1月19日电 20日迎来大寒节气，此时节既是一年中最寒冷时段，同时也是进补的好时节。营养专家提醒说，大寒时节饮食应减“咸”增“苦”，进补时要顺应自然。

天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲介绍，大寒时节的饮食应遵守保阴潜阳的冬季饮食原则。饮食宜减咸增苦以养心气，适合选择的食物包括芹菜、莴笋、生菜、苦菊等，这些苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、微量元素等，具有抗菌消炎、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗、保健功能。同时，切忌粘硬、生冷食物，防止损害脾胃阳气，但燥热之物不可过食，食物的味道可适当浓一些，要有一定量的脂类，保持一定的热量。此外，还应多食用黄绿色蔬菜，如胡萝卜、油菜、菠菜等。

营养专家提示说，大寒时节，天气严寒，人体的新陈代谢相应减慢，皮肤的血管收缩，散热少了。在饮食调配上，还要增加一些厚味，如炖肉、熬鱼、火锅等。牛肉、羊肉、狗肉滋养脏腑、增加营养，是冬季滋补佳品。在调味品上，可以选用一些辛辣食物，如辣椒、胡椒、姜、葱、蒜等，但不可过量。